بفضل عدد كبير من الدقيق الجديد ، بما في ذلك دقيق الكينوا وطحين جوز الهند ، يمكنك الآن قول السيانارا إلى الطحين الأبيض. وهذا أمر جيد: يصنع الدقيق الأبيض من الحبوب التي تم تجريدها من القشرة الخارجية الصحية والجراثيم - مصدر العديد من الفيتامينات والمعادن الرئيسية ، وكذلك الألياف.

ما هو أكثر من ذلك ، عند إعداد الخبز والباستا المصنوع من الدقيق المخصب أو المبيض أو غير المبيض أو السيمولينا أو الدقيق ، يحول جسمك بسرعة هذا الكربوهيدرات إلى السكر في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.



على استعداد لخفض أو مبادلة الطحين الأبيض؟ جرب هذه الوصفات الثلاث التي تستخدم الدقيق البديل.

1 الفطائر البسكويت الخالية من الغلوتين من ستيفاني إزارد

يقدم 4 حصص

إن دقيق الكينوا الكامل للحبوب المستخدم في الوصفة هو عضوي ، وخالي من القمح ، وخالي من الغلوتين وحتى في بعض البروتينات. يمكن استبدال دقيق الكينوا بنصف الطحين لجميع الأغراض في العديد من الوصفات أو يمكن أن يحل محل دقيق القمح بالكامل في الكعك وصفات الكعك.

المكونات :
1/2 كوب بوب ريد مطحنة الكينوا الطحين
1/2 كوب من طحين الأرز (مثل طحين الدوماتا الخالي من الغلوتين)
1 كوب ماء
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك الخالية من الغلوتين
2 ملعقة صغيرة من الصويا التاماري (قمح منخفض)
1 كوب بصل ، شرائح
4 بيضات



الاتجاهات:
اخفق الدقيق والماء وصلصة السمك والصويا. هذا هو الخليط فطيرة الخاص بك. على الجانب ، فاز البيض. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضف كمية قليلة من الزيت وحفنة من البصل الأخضر. اسمح للكوكول بأن تطهي لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفي ما يكفي من خليط الفطائر لتغطية قاع المقلاة ، ولكن ليس كثيرا لتكون سميكة للغاية. افرغ بعض البيض فوق منتصف الفطيرة. دعونا طهي فطيرة 3-4 دقائق ثم تقلب بعناية. اسمحوا طهي الفطيرة بضع دقائق أخرى ، حتى يتم طهيها الأوسط بالكامل من خلال. إزالة من المقلاة وقطع إلى شرائح. خدمة فطيرة الخاص بك مع الروبيان الطازج وصغيرة سلطة لتناول طعام الغداء لذيذ صحي مستوحاة آسيا.

2 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti مع صلصة الطماطم بالزبدة

6 خدمات

يستخدم الوصفة gnochetti مزيج من طحين الأرز الأبيض والبني ودقيق التابيوكا ، وهو خال من الغلوتين ، وخالية من القمح وجوز شجرة خالية. يمكنك استبدال هذا الطحين 1: 1 للدقيق العادي لصنع الخبز السريع ، فطيرة القشرة ، المرق والصلصات ، المعكرونة محلية الصنع ، والبسكويت والكعك وأكثر من ذلك.



مكونات Ricotta Gnochetti:
1 باوند جبنة ريكوتا طازجة
1/4 c parmigiano-reggiano ، مبشور ناعم
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة من الزبدة ، ذابت
جوزة الطيب المبشور الطازج
1 كوب Cup4Cup الدقيق الخالية من الغلوتين ، بالإضافة إلى أكثر للدرج

الاتجاهات :
الإعداد: اخلطي جميع المكونات معا باستثناء الطحين حتى تمتزج كليًا. يُضاف الدقيق ويُخلط المزيج فقط حتى لا يتم الخلط. يجب أن يكون العجين لزجًا قليلاً ورطبًا. يُقطّع العجين إلى قطع صغيرة ، حوالي ربع كوب في كل مرة ، يلفّ القطر بحبل من الخليط حوالي 1/4 بوصة. قطع إلى 1/2 "قطع ووضع على صينية مبطنة بالدقيق. برد حتى تصبح مستعدة للطهي.

اطهي: ضعي قدرًا من الماء على نار هادئة واتركي الملح. Poach gnochetti حتى يكاد يكون عائمًا ؛ إزالة مباشرة من الماء ومكان في صلصة من الحارة الدافئة ، مجرد طلاء النوكى. سخّنيها بلطف واقسمها على 6 أطباق وقدميها مع البارميجيانو-ريجيانو المبشور.

3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti مع صلصة الطماطم والزبدة ، ...

صلصة الطماطم والزبدة - يجعل 3/4 ربع

المكونات لصلصة زبدة الطماطم:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 فصوص كبيرة من الثوم ، مقطعة إلى نصفين
1/2 بصل كبير ، جولين
2 بوصة غصن روزماري (واحد فقط)
1 ورقة الغار
1-2 مجففة كاملة و محمرة تشيلي دي arbol ، ينبع إزالة ، أو رقائق الفلفل إلى الذوق
45 أوقية من الطماطم الكاملة المقشرة المعلبة ، المهروسة والمجهدة
4 زبدة أوقية
الملح كوشير

الاتجاهات:
ضعي قدر متوسط ​​على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والبصل والثوم وإكليل الجبل وأوراق الغار والفلفل الحار ويُطهى المزيج حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا خفيفًا على بعد حوالي 10 دقائق. إذا كان البصل البني بسرعة ، وانخفاض درجة الحرارة. أضيفي معجون الطماطم والزبدة وأدخل الصلصة على نار هادئة خفيفة. تُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بانتظام حتى تصبح سميكة قليلاً ولكن غير فطيرة. سوف يستحلب الزبدة في الصلصة. تبلها مع ملح للمذاق. صب صلصة من خلال مصفاة غرامة شبكة وتجاهل الخضار والأعشاب.

4 جيف ماهين خالية من الغلوتين بجوز جوز البقان

تصنع هذه القوالب اللذيذة من دقيق جوز الهند العضوي ، الذي يأتي من جوز الهند المجفف ، المجفف والخالي من الغلوتين. طحين جوز الهند حلو بشكل طبيعي ، مما يعني أنه يمكنك تخطي السكر الإضافي أو إضافة المحليات ، وهو محمّل بالألياف والبروتين (يحتوي 100 غرام من دقيق جوز الهند على 19 غراما من البروتين). استخدم طحين جوز الهند كبديل مباشر للدقيق الأبيض.

المكونات للقشرة:
8 أونصة زبدة
4 أوقية سكر بني فاتح
9 أوقية eSutras طحين جوز الهند العضوي
6 أونصة جوز الهند المحمص
قليل من الملح

الاتجاهات:
امزج جميع المكونات في الوعاء الخاص بخلاط الحامل مع وصلة مجداف حتى تمتزج جيداً. قم بخلط المزيج في قاع صحن للخبز بالزبدة 9 × 13 بوصة. خبز أعمى (يُخبز بدون ملء) في فرن بدرجة حرارة 325 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

5 جيف ماهين بارات جوز الهند الخالية من الغلوتين ، الجزء الثاني

المكونات لملء:
2 أوقية زبدة
1/2 حبة الفانيليا ، مقسمة وكشط
2 بيض
4 صفار
6 أوقية سكر بني فاتح
5 أوقية سكر
6 أوقية شراب الذرة الخفيفة
1 أوقية بوربون
10 أوقيات من جوز البقان المحمص

الاتجاهات:
في مقلاة صغيرة ، بني معا الزبدة والفانيليا. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض والصفار والسكريات والملح معا. خفقت ببطء في الزبدة ذات اللون البني. خفقت في شراب الذرة وبوربون. خط القشرة المخبوزة مسبقا مع البقان. صب الحشوة على القمة. تُخبز في درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دراسة: النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لا يحمي من متاعبه (قد 2024).