مثلما حدث في الأسبوع 11 ، حصلنا على طن من الطماطم في حصة المزرعة هذا الأسبوع. نحن نأكل الطماطم في كل شيء ، من كيشي الإفطار إلى السالسا. ليس هذا أنا أشتكي!

قررت هذا الأسبوع تحميص أغلبية الطماطم والحصول على تعليمات سهلة للغاية لتجربتها بنفسك. ولكن قبل أن نصل إلى ذلك ، دعونا نلقي نظرة على الخضروات الأخرى التي ظهرت في الأسبوع 12.

الأسبوع الثاني عشر:

  • حبوب ذرة
  • قرع
  • فاصوليا خضراء
  • الخضر الملموس
  • الفلفل
  • طماطم
  • الخس
  • بقدونس

ما توالت؟



ركزت على رأس صغير من الملفوف الأخضر الذي حصلنا عليه في الأسبوع 11 حتى أتمكن من صنع وصفة لأوتاد الملفوف المشوي مع صلصة الليمون الحارة التي أعادتها Kitchn أواخر الأسبوع الماضي. ليس لدينا شواية لأننا نعيش في شقة صغيرة في مدينة نيويورك ، لكن لديّ مقلاة شواء ذات قاع ثقيل فعلت هذا العمل بشكل رائع.

عدد الطماطم:

هذا الاسبوع: 54
موسم حتى تاريخه: 127

الكثير من الطماطم الصغيرة هذا العام ، مما يجعل لدينا العد الطماطم تخجل. حصلنا هذا الأسبوع على 6 طماطم متوسطة وربع لتر من أصناف حمراء وبرتقالية وصفراء متنوعة تحتوي على ما مجموعه 48 طماطم. على الرغم من أن الجو حار للغاية ، فقد قررت تشغيل الفرن وشوي هذه الجمال الصغيرة.



ما أدليت به (مائل يمثل الخضروات CSA المستخدمة)

  • الذرة وصلصة الطماطم
  • الطماطم والريحان ولحم الديك الرومي ولحم الكراث
  • ستيك بيزايولا (تحقق من الوصفة هنا) مع الخضروات المغطاة بالثوم والخبز الإيطالي للغطس
  • سلطة دجاج مشوي مع الخس والفليفلة الحلوة والطماطم وصلصة الذرة
  • سجق دجاج بالسكواتش الصيفية المقلي ، والطماطم المحمصة فوق عصيدة من دقيق الذرة
  • ملفوف كايتن المشوي مع صلصة الليمون الحارة ، فاصوليا من السمسم و الفلفل الحلو ، دجاج ترياكي ، أرز الياسمين

تقنية الأسبوع: خفض الدهون عن طريق استخدام زيت الطهي

عندما يتعلق الأمر باستخدام زيوت الطبخ ، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا ، فإن القياس القياسي في العديد من الوصفات هو البدء بملعقة كبيرة. لكن هل كل هذا النفط ضروري حقا؟ لقد وجدت أنه في الحقيقة لا. لذا ، فقد قمت بتبديل ملعقة طعام ملعقة صغيرة أثناء الذهاب إلى الطهي عند طهي الخضار أو خلط ماء مالح للدجاج أو لحم الخنزير ، وسوف يشجعك على تجربته أيضًا. لا يضيع الكثير عن طريق النكهة أو الرطوبة عن طريق تقليص ، ولكن التبديل من ملعقة كبيرة من الزيت إلى ملعقة صغيرة سيوفر لك ما يقرب من 80 سعرة حرارية. أفضل ما في الأمر أن استخدام كمية أقل من الزيت يسمح لنكهة تلك الخضار الصيفية الرائعة بالتألق في أطباقك.



طبق متميز للأسبوع: الطماطم المشوية

تحميص هو وسيلة رائعة لعرض الطماطم الصيفية ويقدم ذريعة مثالية لمحاولة استخدام كميات أقل من النفط في الأطباق التي تدعو عموما إلى حد كبير من ذلك. بالنسبة للدفعة التي قمت بها هذا الأسبوع ، لم أستخدم سوى ملعقتين من زيت الزيتون إلى نصف لتر من الطماطم ، مما جعل الطبق منخفض السعرات مع الدجاج وسجق الدجاج.

سيعتمد وقت التحميص كليا على كيفية غض الطماطم الخاصة بك ، وكيف تفضلها أن تكون محمصة. ابدئي بفحص الطماطم بعد 20 دقيقة لقياس كمية النعاس ، مما يسمح بمزيد من وقت الطهي في فواصل زمنية تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى تصل إلى المستوى المطلوب من التحميص.

الطماطم المحمصه وصفة

سخن الفرن على 400 درجة. يغسل النصف أو النصف ، اعتمادا على حجمها ، نصف لتر من الطماطم الصغيرة. قم بطبقة أو صفيحة الخبز مع كمية صغيرة من رذاذ الطبخ. إرم الطماطم بمقدار 1-2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ووضعها جانباً في الطبق. رشي تحريراً بالملح و ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة قبل الفحص لتحديد ما إذا كانوا بحاجة إلى مزيد من الوقت.

يتم تقديمه لتتصدر اللحوم أو المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة ، أو تستخدم كفرش للخبز المحمص. يمكن أيضا أن تتحول الطماطم المحمصة إلى السالسا وتقرن مع الخضار تقطيع أو رقائق التورتيا.

انضم إليّ هنا كل أسبوع ، وكذلك على Twitter و Instagram ، حيث أغسل ، وأقوم بالفرم ، وطهي الطعام وتناول الطعام في طريقي عبر CSA باستخدام علامة التصنيف #CSASurvival. حصلت على أسئلة بالنسبة لي؟ نسأل بعيدا!

بدون مجمد ولا ثلاجة كيف احتفظ بالسلطة المشوية لـ03سنوات فالبلاكار فقط (قد 2024).