هل سبق لك أن أحلم بتناول سلطة؟
لم نعتقد ذلك. لسوء الحظ ، لا يستطيع معظمنا قول الشيء نفسه عن برجر كثير العصير. المفارقة هنا هي أننا نعرف أن السلطة جيدة لخصرتنا وجمالنا ، وسنشعر بارتياح بعد تناوله. سيحظى البرجر والبطاطس بالتأثير العكسي تمامًا - من جميع النواحي.
لطالما شك العلماء في أن تناول الطعام غير الصحي يسبب إدمانًا جسديًا.
وبمجرد إنشاء دوائر إدمان الغذاء غير الصحية هذه ، قد يكون من الصعب أو المستحيل عكسها ، مما يعرض الأشخاص الذين اكتسبوا الوزن إلى مدى الحياة من الرغبة الشديدة في الغذاء غير الصحي والإغراء.
لقد وجدت الأبحاث الجديدة المثيرة أنه يمكننا في الواقع تدريب أدمغتنا على الرغبة في تناول الأطعمة الصحية.
تقول سوزان ب. روبرتس ، أستاذة التغذية في جامعة تافتس: "لا نبدأ في البطاطا المقلية المحبة للحياة اليومية ونكره ، على سبيل المثال ، باستا القمح الكامل." "يحدث هذا التكييف مع مرور الوقت استجابة لتناول الطعام - مرارًا وتكرارًا! - ما هو موجود في البيئة الغذائية السامة".
إن تناول الأطعمة الصحية لمدة ستة أشهر سيجعل أدمغتنا تشتهيها في الواقع.
درس روبرتس وزملاؤه نظام المكافآت في 13 رجلاً وامرأة يعانون من زيادة الوزن والسمنة ، ثمانية منهم كانوا مشاركين في برنامج جديد لتخفيف الوزن صممه باحثون من جامعة تافتس وخمسة كانوا في مجموعة مراقبة ولم يكونوا مسجلين في البرنامج.
بعد ستة أشهر من تناول الطعام الصحي ، أظهر مركز المكافأة في الدماغ زيادة الحساسية للأطعمة الصحية ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
خضع كلا الفريقين لفحص الرنين المغناطيسي (MRI) مسح الدماغ في بداية ونهاية فترة ستة أشهر. ومن بين أولئك الذين شاركوا في برنامج إنقاص الوزن ، كشفت فحوصات الدماغ عن تغيرات في مناطق مركز مكافأة المخ المرتبط بالتعلم والإدمان. وبعد ستة أشهر ، زادت هذه المنطقة من الحساسية تجاه الأطعمة الصحية ذات السعرات الحرارية المنخفضة ، مما يشير إلى زيادة المكافأة والتمتع بمزايا الغذاء الصحي. كما أظهرت المنطقة أيضًا انخفاضًا في الحساسية تجاه الأطعمة غير الصحية عالية السعرات الحرارية.
يتميز برنامج إنقاص الوزن بتعليم تغيير السلوك وخطة قائمة منخفضة من الألياف ، وانخفاض نسبة السكر في الدم.
إحدى نتائج هذه الدراسة أنها أجريت على مجموعة صغيرة كهذه ، لكن النتائج مشجعة. تخيل حياة دون الرغبة الشديدة برغر!
مزيد من التغذية الأخبار: الألياف في وجبة الإفطار سوف تساعدك على أكل أقل!
