يشهد الزبادي ، الذي يعد من المنتجات الأساسية التي تعمل على توفير السعرات الحرارية في كل مكان ، طفرة في الوقت الحالي بفضل جنون الزبادي اليوناني. لقد تضاعفت مبيعات الزبادي السميك والغرام كل عام على مدى السنوات الثلاث الماضية ، ويبدو كما لو كنت تشاهده في كل مكان تتحول إليه: فكر في رعاية الألعاب الأولمبية المبتكرة ، وجون ستاموس يسلّطها في حملات إعلانية رائعة ، وحتى بين آند جيري الزبادي المجمدة اليونانية متنوعة.
بدأت الشركات في الآونة الأخيرة بالاستفادة الكاملة من السوق المتنامي من خلال فتح مواقع على غرار صالة الآيس كريم في جميع أنحاء البلاد للاستفادة من وضع الزبادي كأحدث الأطعمة. في الشهر الماضي ، افتتح شوباني "بار اللبن" في مانهاتن. يختار الزبون مجموعة من مكملات اللبن الزبادي اليونانية مع تركيبات مثل التين التركي المجفف مع العسل والجوز البرسيم ، أو الخيار وملح البحر والنعناع. افتتح دانون موقعًا اسمه "يوغرت كالتشار كومباني" ، في مانهاتن بالقرب من محطة غراند سنترال في الشهر الماضي ، مما يسمح للمتسوقين بتكديس أنفسهم. سيحتفل BOOM Yogurt في بولدر بولاية كولورادو بذكرى مرور عام على تأسيسه في سبتمبر.
من المعروف أن الزبادي يساعد على الوقاية من هشاشة العظام ، والحفاظ على العضلات ، وتحسين نظم المناعة والمساعدة في صحة الجهاز الهضمي. ولكن هل هذا الهوس الجديد بمنتج الألبان لديه القدرة على القضاء على الفوائد ، خاصة إذا كان المستهلكون يتكلفون على الزبدة في بار الزبادي؟ هل يمكن أن يكون لديك الكثير من اللبن؟
 |
تقول كريستين كيركباتريك ، ر. د. ، خبيرة التغذية ومديرة الصحة في برنامج يوتيوب لطبقة لايف ستايل في كليفلاند كلينك: "إن الزبادي صحي ، ولكن مثل أي طعام ، يجب أن تكون حذراً أيضاً كي لا تذهبي". "تناول الكثير منها بشكل يومي ولا تحصل على الطيف الكامل من الفيتامينات والمواد المغذية التي تحتاجها في نظامك الغذائي".
تظهر الدراسات أيضًا أن استهلاك الكثير من الكالسيوم ، الذي يحتوي على اللبن ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى أو سرطان البروستات أو تراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية ، بالإضافة إلى إعاقة امتصاص الحديد والزنك. الكثير من فيتامين (أ) يمكن أن يضعف عظامك وأن تناول الكثير من منتجات الألبان يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المبيض. كما أن الزبادي يكتنفها البكتيريا أو البروبيوتيك ، التي تساعد عادة على موازنة الجهاز الهضمي. يقول كيركباتريك أنه من الصعب بشكل عام أن يتم التركيز على البروبايوتكس وأن بعض الشركات تضيف بالفعل كائنات دقيقة إضافية إلى زباديها. لكن الدراسات تظهر أنه في حالات نادرة ، فإن استهلاك الكثير من الكائنات الحية ، أكثر من مليار أو 2 مليار خلية يومياً ، يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغاز واضطراب المعدة والإسهال.
وكما يقول المثل ، فإن الكثير من الأشياء الجيدة أمر سيئ ، حتى عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن الفوائد قد تم تسجيلها على نطاق واسع منذ الكتاب المقدس.
لكن كيركباتريك يحذر من أن الخطر الأكبر لا يكمن في اللبن نفسه ، بل ما تضعه في الأعلى: "حتى لو كنت تضع ثمارًا مثل الفراولة أو العنب البري ، فإن الكثير من الوقت يأتي على شكل شراب ، "طن من السكر" ، كما تقول. "يرتبط السكر إلى ارتفاع الدهون الثلاثية ، متلازمة التمثيل الغذائي ، وزيادة خطر الاصابة بمرض السكري. هناك الكثير من الأشخاص الرقيقين الذين يتجولون بهذه المخاطر لأن نظامهم الغذائي يحتوي على نسبة عالية من السكر ".
كما أنها تشعر بالضجر إزاء أحجام الخدمة المقدمة في حانات الزبادي مثل تشوباني و دانون. في كثير من الأحيان ، يتم إعطاء العملاء فناجين كبيرة لملء أنفسهم ، لكنها تشير إلى أنه وفقا للبحوث ، عندما نحصل على حاوية أكبر ، نقوم بتعبئتها بغض النظر عن مدى جوعنا. نوصي بالحصول على عرض مقلة لأحجام العرض قبل الطلب ، والتي عادة ما تكون في نهاية المطاف مثل الآيس كريم - أي ما يعادل نصف لعبة البيسبول. قد يساعد في الحكم في طلبك.
