كانت الفاصوليا الخضراء - كل من الأصناف الخضراء والصفراء (المعروفة أيضًا باسم حبوب الشمع) - من أبرز ما كان على خلاف ذلك في موسم CSA. مثال على ذلك: القضم من خلال اثنين من رؤساء الخس كل أسبوع لمدة ثمانية أسابيع يحصل مملة.
لذا فقد أصبحت مهووسا بإعداد سهل باستخدام زيت السمسم وبذور السمسم المحمص لجعل هذه الفاصوليا ذات السلسلة المتدرجة تأتي حية.
وصفة مميزة: السمسم الفاصوليا مع الفلفل الأحمر
زيت السمسم ذو نكهة لا تصدق ، لذلك يذهب القليل جدا. إذا كنت تحب الأطباق الخاصة بك على الجانب حار ، واختيار زيت السمسم الساخن على النسخة العادية.
مكونات:
- 1 رطل من الفاصوليا ، مغسولة ومقطعة (أو تستخدم 1 رأس تشوك بوك ، تنظيفها ، أوراقها منتزعة ومحفوظة ، ساق مقطوعة بالطول إلى شرائط ½ بوصة)
- 1 فلفل أحمر ، مغسول ومزروع ، مقطوع بالطول إلى شرائط ½ بوصة
- 2 ملعقة طعام من بذور السمسم الأبيض
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- ملح للتذوق
الاتجاهات:
تسخين مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة منخفضة ؛ نضيف بذور السمسم ونخبها في المقلاة الجافة حتى تصبح بنية خفيفة ، حوالي 2-3 دقائق. اجلس جانبا. في نفس المقلاة ، احضر 4-6 أكواب من الماء حتى يغلي. يُحمى الفاصوليا الخضراء لمدة 4-5 دقائق أو حتى ينضج. تصرف. تسخين زيت السمسم على نار متوسطة حتى ينضج ، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والفاصوليا الخضراء (أو سيقان choy). باستخدام ملقط ، حرك الخضروات حول المقلاة لتغطيتها بالزيت ؛ زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. مع التحريك المتكرر ، قومي بطهي الخضار حتى تبدأ بالتليين وإعطاء الفليفلة بعض السوائل ، حوالي 7-10 دقائق. تبلها مع ملح للمذاق. نقل الخضروات إلى طبق. رش بذور السمسم محفوظة فوق الجزء العلوي من الطبق لخدمة.
من السهل جدا ، أليس كذلك؟ يمكنك أيضًا تجربة تجارب الخضار المختلفة مثل الكرفس أو البروكلي أو الهليون. بالحديث عن الخضروات الأخرى ، إليك ما أحضرته إلى المنزل هذا الأسبوع:
الأسبوع 14
- حبوب ذرة
- بوك تشوي
- حبوب الشمع
- طماطم
- جزر
- الفلفل
- فجل
- الخس
- جرجير
- شيلي
ما أدليت به (مائل يمثل الخضروات CSA المستخدمة)
هذه هي الوجبات التي قمت بجلدها هذا الأسبوع ، بالإضافة إلى وصفة طبق جانبي جانبي:
- يوم الجمعة تاكو: صلصة الطماطم الطازجة مع شيلي . سوتيه الذرة والطماطم مع jalapeño والجير. الفول مقلي؛ دجاج بالفلفل الحار محضر بالدجاج ، خبز التورتيلا الذرة ، الخس المقطع ، البصل المفروم ، شرائح الجالبينوس
- Sunday Night Steak: ستيك بيزايولا ؛ الفجل مع الخضر والأفوكادو مع الليمون والملح. الخبز مع زيت الزيتون المهروس للغطس (ظهرت صفة ستيك في الأسبوع 7)
- صحن مقلي بطبق مستوحى من الأطباق الآسيوية: سمسم بوك تشوي مع الفليفلة الحلوة . الجير والزنجبيل منقع لحم الخنزير المقلي. أرز الياسمين
- أسبوع لحم الخنزير المحمص مشوي: لحم الخنزير المحمص الخاصرة؛ الجزر المحمص مع بذور الكمون (انظر الوصفة أدناه) ؛ الكسكس
- ثلاجة أسبوعية نظيفة: دجاج مشوي ؛ السمسم والفاصوليا والفلفل . سلطة arugula
وصفة المكافأة: الجزر المحمص المتبلة الكمون
أصبحت هذه الجزر المحمرة المفضلة في الليالي عندما لا يكون لدي الكثير من الوقت أو الطاقة لتناول العشاء. بذور الكمون هي المفتاح - لا تحل محل المواد المسحوقة!
مكونات:
- 1 حفنة الجزر ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى 1 ″ العصي
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ¼ - ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات:
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. ضع الجزر في طبق للخبز. باستخدام يديك ، إرمهم بزيت الزيتون وبذور الكمون والملح. مشوي لمدة 20 دقيقة.
انضم إليّ هنا كل أسبوع ، وكذلك على Twitter و Instagram ، حيث أغسل ، وأقوم بالفرم ، وطهي الطعام وتناول الطعام في طريقي عبر CSA باستخدام علامة التصنيف #CSASurvival. حصلت على أسئلة بالنسبة لي؟ نسأل بعيدا!
