The Scientist: Rebecca Scritchfield، RD ، وهي اختصاصية في التغذية وخبير لياقة مقرها في واشنطن العاصمة
الجواب: مجنون بما فيه الكفاية ، نعم. في الواقع ، إن تناول الكثير من أي شيء يحتوي على بيتا كاروتين - وهو ما يعطي الجزر لونه - يمكن أن يسبب شيئًا ما يسمى كاروتينودما ، وهو حالة تحول الجلد إلى اللون الأصفر أو البرتقالي. يمكن للبطاطا الحلوة والاسكواش القرع أن يتسببان في نفس الحالة.
السبب يكمن في كيفية تقسيم البيتا كاروتين في الجسم. بعد تناول الطعام ، يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ ، فيتامين قابل للذوبان في الدهون. وهذا يعني أن أي فائض من المغذيات التي لا يستخدمها جسمك يتم تخزينه في دهون الجسم ، خاصةً تحت الجلد. ولكن بعد بضعة أيام من العصا والجزر ، لا يكفي رقعة الحمص لتلطيخ بشرتك. سيتعين عليك تناول جرعات كبيرة جدًا من البيتا كاروتين لفترة ممتدة من الزمن حتى يحدث ذلك. غالباً ما تظهر الكاروتينيميا في أكلة تقييديّة جدًّا أو أولئك الذين يعانون من اضطرابات الأكل الذين يستهلكون الفواكه والخضار بشكل مبالغ فيه ولا يأكلون ما يكفي من الأطعمة والمغذّيات الأخرى. قد يلاحظ الأشخاص ذوو البشرة الفاتحة تغيرًا في اللون أكثر من أولئك الذين لديهم نغمات داكنة ، ولكن يمكن أن يحدث ذلك في أي جلود.
إذا كنت تتناول بيتا كاروتين كجزء من نظام غذائي صحي مليء بمجموعة متنوعة من الأطعمة ، فسوف تجني بعض الفوائد الكبيرة دون المخاطرة بأن تبدو مثل Oompa Loompa. فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، مما يساعد على حماية الخلايا الخاصة بك من التلف ، وتعزيز الحصانة ، ويحميك من مجموعة كبيرة من الأمراض. كما أنه مهم لصحة العين ، مما يساعد على منع إعتام عدسة العين وتآكل البقعة الصفراء مع تقدمك في العمر. وانها مدهشة لبشرتك. يقوم جسمك بتحويل فيتامين أ إلى حمض الريتينويك ، مما يساعد على الحفاظ على الكولاجين ومنع التجاعيد - لذلك فهو في الأساس ريتينول داخلي. وبعبارة أخرى ، لا تبخل على الخضار البرتقالي والأحمر - فهي ضرورية لصحتك وجمالك ، وفرص تناول الطعام بما يكفي لتلوين بشرتك برتقالية ضئيلة جدًا.
