قد لا تبدو هذه الفواكه والخضراوات مألوفة ، ولكن عليك أن تجربها إذا سنحت لك الفرصة (وإذا كنت تحبها ، فتأكد من إخبار المزارع أو مالك السوق).
1 كوماتسونا
تزرع هذه الخضار الورقية الخضراء الداكنة بشكل رئيسي في اليابان وتايوان وكوريا. كوماتسونا رائع للوجبات المقلية ويمكن تقطيعه إلى خليط من السلطة ، كما يقول روبرت حداد ، أخصائي الأسواق الطازجة في كورنيل. انها عالية في الفيتامينات A و C ومعبأة مع الكالسيوم.
2 كاي لان
وهناك نوع من اللفت الذي يشبه القرنبيط الصغيرة (المعروف باسم "بروكولي الصينية") ، هذه الخضروات الآسيوية عالية في الفيتامينات ألف وجيم.
3 الدم البرتقالي
الابتعاد عن الحمضيات التقليدية والاستيلاء على هذه البرتقال في موسم بدلا من ذلك. يقول ليندسي توث ، RD: "إنهم يحزون كمية أكبر من فيتامين سي أكثر من أي نوع آخر من الحمضيات ، مع وجود برتقال متوسط واحد يحتوي على 130 في المائة من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي" ، كما أنها الحمضيات الوحيدة التي تحتوي على الأنثوسيانين ، وهي واحدة من أكثر مضادات الأكسدة القوية. "
البحث: فيتامين (ج) يبطئ الشيخوخة
4 حبة Yardlong / Asparagus
هذه الفاصوليا تشبه الهليون (ومن هنا الاسم) في الملمس والنكهة وتوفر مجموعة كبيرة من فوائد التغذية: فهي مصدر كبير لفيتامين C ، وحمض الفوليك والمغنيسيوم. الفاصوليا Yardlong هي أيضا وسيلة جيدة للحصول على المزيد من البروتين ، وفيتامين A والحديد والبوتاسيوم في نظامك الغذائي.
5 Juneberries
العنب - المعروف أيضا باسم "التوت الساسكاتون" - هي فاكهة داكنة اللون ذات نكهة مماثلة للكرز الداكن أو الزبيب (وتلميح من اللوز في البذور). هذه التوت القليل تحتوي على مستويات عالية من البروتين والكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة ، وفقا لخبراء جامعة كورنيل.
6 جذر البقدونس
ويقول خضار: خضار ألماني وأوروبي شرقي له نكهة أقوى بقليل من البقدونس العادي ، وجذور البقدونس ذات نكهة كبيرة ، ورائحة كبيرة للطبخ ومليئة بالبوتاسيوم. حقيقة مرحة: كلما كان الطقس أكثر برودة ، سوف يذوق الجذر أحلى.
7 Celeriac
أحد أقارب الكرفس ونموه في فرنسا وأوروبا الشرقية ، يمتلئ هذا الجذر الكبير المتجانس بالألياف والفيتامينات A و C و K ، بالإضافة إلى البوتاسيوم. ولن يسيء الأمر بسرعة مثل بعض الفواكه والخضار ، حيث أن الكرفس يحافظ على برودة التخزين في فصل الشتاء.
8 كحللي
فيما يتعلق بالملفوف ، تبدو هذه الخضروات وكأنها لمبة في قاعدة النبات. ومع ذلك قد تشعر بأنك تأكل فاكهة لأن اللحم حلو ويشبه الكمثرى تقريباً ، كما تقول حداد. يمتلئ كولرابي بفيتامين سي ، بالإضافة إلى فيتامين ب والمعادن.
9 سالسيفي
ويقول هاداد إن الداخل الأبيض لهذه الخضروات البنيّة النحيلة تبدو أكثر شعبية في صناعة المطاعم. اعتاد Salsify أن يسمى "نبات المحار" لأن الجزء الداخلي لديه تلميح من المحار ، والذي يعطيها طعم فريد.
10 Tronchuda kale
المعروف أيضا باسم اللفت البرتغالي ، هذا اللون الأخضر المورق الغامق مليء بالمعادن. يتم طهي Tronchuda kale تقليديا مع شوربة مصنوعة من الفول والسجق. هذا هو السبب في أن منتجي لحم الخنزير يبيعونه في أسواق المزارعين جنبا إلى جنب مع النقانق ، ويوضح حداد.
