أنت تعرف بالفعل أن اللبن محمّل بالكالسيوم الذي يبني عظامًا قوية (ويمكن أن ينحفك!) ، ولكن هل كل الحليب يتم إنشاؤه بالتساوي؟ هناك الكثير من الخيارات وكلها مختلفة جدا. واحد يمر عبر قسم الألبان من متجر البقالة المحلية يكفي لجعل رأس أي شخص يدور. ما هو حليب الصويا؟ هل لها نفس فوائد حليب البقر؟ ماذا عن حليب جوز الهند؟ والقائمة تطول وتطول! دعني أساعدك في فرز كل ذلك ...
أكثر من النفس: القلب البطن الخانق ...
تقليديا ، يتم تعريف الحليب بأنه "سائل يفرزه الغدد الثديية للإناث لتغذية صغارها" ، كما هو الحال مع حليب البقر. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الحليب لوصف حليب سائل يشتق من مصدر نباتي ، مثل جوز الهند أو فول الصويا. اكتسبت بدائل الحليب المشتقة من النباتات شعبية في السنوات الأخيرة ، مما جعل العديد من المستهلكين يتساءلون: "ما هي الاختلافات الغذائية بين حليب البقر وبدائل الحليب؟" دعونا ننظر إلى العناصر الغذائية الرئيسية.
- الكالسيوم: يعمل حليب البقر في النظام الغذائي البشري كمصدر كبير للكالسيوم والبروتين. حصة واحدة فقط من حليب البقر توفر 30٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم و 8 غرامات من البروتين! يحدث الكالسيوم بشكل طبيعي في المصادر الحيوانية للحليب ، ولكن يجب إضافته إلى بدائل الحليب أثناء المعالجة لتحسين قيمتها الغذائية. ونتيجة لذلك ، فإن معظم بدائل اللبن تحتوي على الكالسيوم ، إن لم يكن أكثر ، من حليب البقر. يمكن أن يوفر اللوز ، أو جوز الهند ، أو عباد الشمس ، أو حليب الصويا 45٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم ، ولكن ضع في اعتبارك أنه يتم إضافته وليس طبيعيًا.
- البروتين: إذا كنت تبحث للحصول على نفس الكمية من البروتين الذي يحتويه حليب البقر من هذه البدائل ، فأنت محظوظ. يحتوي جوز الهند وعباد الشمس وحليب اللوز على غرام واحد فقط من البروتين لكل حصة. يبدو أن حليب الصويا يكوّن الأفضل ضد حليب البقر ، حيث يوفر 6 غرامات من بروتين الصويا الصحي للقلب في وجبة واحدة ، لكنه لا يزال أقل من 8 جرام من البروتين الذي تحصل عليه في كوب واحد من الحليب.
- الفيتامينات والمغذيات الأخرى: توجد اختلافات أخرى بين حليب البقر وحليب مشتق من النبات ، ولكن كل منها له فوائده الخاصة. على سبيل المثال ، يعتبر حليب البقر مصدرًا للفيتامينات والمعادن المختلفة مثل البوتاسيوم والفوسفور وفيتامين دال. ومع ذلك ، يقدم حليب واحد من اللوز أو عباد الشمس نصف احتياجاتك اليومية من فيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يعزز نظام المناعة في الجسم. كما يوفر حليب عباد الشمس 60٪ من القيمة اليومية للفوسفور. حليب الصويا يحتوي على الايسوفلافون ويحذر دليل سرطان الثدي الخاص بـ SELF ، "أغذية الصويا (بما في ذلك حليب الصويا) غنية بالأيسوفلافون ، وهو نوع من الإستروجين يقلل من تأثيرات الإستروجين الخاص بجسمك. إذا كان لديك تاريخ عائلي لسرطان الثدي ، تحدث إلى طبيبك قبل إضافة فول الصويا إلى نظامك الغذائي. يجب أن تحد النساء المعرضات لخطر أكبر من التعرض للاستروجين في أشكال عديدة. (إن نوع هرمون الاستروجين في الكتان لا يشكل خطراً). أما النساء اللواتي يحاولن الحمل ، أو الحوامل أو المرضعات ، فيجب عليهن أن يراجعن مع أطبائهن.
- الدهون: باستثناء حليب جوز الهند ، فإن معظم بدائل الحليب المشتقة من النبات أو حليب البقر قليل الدسم منخفضة الدهون المشبعة ولا تحتوي على الكوليسترول ، مما يجعلها خيارات صحية للقلب. كما أنها خالية من الحليب واللاكتوز ، وهو مفيد بشكل خاص للمستهلكين الذين يعانون من الحساسية من الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز.
أكثر من النفس: 5 وصفات غذائية مرضية
بما أن بدائل الحليب تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة ، فقد لا تكون مناسبة للجميع. الاختلافات النكهة قد تكون أيضا عاملا هاما. أيا كان تفضيلك ، تذكر فقط أن القيمة الغذائية هي النتيجة النهائية.
شكر خاص لفاندربيلت Dietetic المتدربين لورين برادفورد وجاكي سوليفان لمساعدتهم في هذا المنصب.
أكثر من النفس : 5 حيل لنزول الانتفاخ (بما في ذلك تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم!)
