لقد عرفنا لسنوات أن الكثير من السكر يمكن أن يجعلنا سمينًا ، لكن فريقًا من الباحثين يدّعي الآن أن السكر قد يقتلنا في الواقع. منذ عدة سنوات ، روبرت لستيغ ، وهو متخصص في أمراض هرمون الأطفال وبدانة الأطفال في جامعة ألقى كل من كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو ، كلية الطب محاضرة بعنوان Sugar: The Truth Truth ، والتي تم نشرها لاحقًا على YouTube. اعتبارا من الأمس ، شاهد أكثر من مليوني شخص هذا الفيديو الذي مدته 90 دقيقة والذي يتناول بالتفصيل الكيمياء الحيوية للسكر والصحة البشرية. وكان ذلك قبل ظهور لوستغ على "60 دقيقة" يوم الأحد ، وإلقاء اللوم على السكر في السمنة ، والسكري ، وأمراض القلب وغيرها من الأمراض التي تصيب المجتمع الحديث. أكثر من MNN: 12 خطوات لسكب السكر الخاص بك HabitWhat يجعل السكر حتى الشر؟ كل هذا له علاقة بكيفية تكسير المحليات في الجسم. كل من السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) يتكونان من كل من الفركتوز والجلوكوز (السكر هو خليط 50-50 بينما HFCS هو 55 بالمائة من سكر الفواكه). تناول 100 سعرة حرارية من الجلوكوز على شكل بطاطا أو 100 سعرة حرارية من السكر (وهو نصف نسبة الجلوكوز ونصف الفركتوز) ، سيتم استقلابها بشكل مختلف تمامًا بمجرد دخولها الجسم. يتم تقسيم الجلوكوز من قبل كل خلية في الجسم ، في حين يتم استقلاب الفركتوز في المقام الأول عن طريق الكبد. مزيد من الفركتوز يعني المزيد من العمل للكبد ، وعندما يصبح الكبد أكثر من طاقته ، يبدأ تحويل السكريات إلى الدهون. وعلى الرغم من استهلاك نفس الكمية من السعرات الحرارية ، فمن المرجح أن يتم تحويل السعرات الحرارية من السكر إلى دهون من تلك التي جاءت من البطاطا. أكثر من MNN: نصيحة الدكتور أوز لمحبي السكر وفقا لالستيج ، يستهلك الشخص الأمريكي العادي ما يقرب من 130 رطل من السكريات المضافة ، في شكل كل من السكر الطبيعي ومركبات الكربون الكلورية فلورية ، كل عام. كان المدافعون عن الصحة يصرخون حول الآثار الصحية السيئة لمركبات الكربون الهيدروفلورية منذ سنوات ، ولكن وفقا لوستيج ، أي الأيض ، لا يوجد فرق بين المُحلي الصنع والسكر الطبيعي. "وهي مكافئة في الأساس. المشكلة هي أنهم على حد سواء سيئة. كلاهما سامة على حد سواء "، كما يقول. في محاضرته "الحقيقة المرة" ، يدعي لوستغ أن هذه السكريات المضافة هي أكثر من مجرد سعرات حرارية فارغة. إنهم سموم تقتلنا كل يوم. وفي مقابلته مع الدكتور سانجاي غوبتا من CNN في 60 دقيقة ، ذهب لوستيغ إلى حد القول إن السكر لا ينبغي أن يعامل بطريقة مختلفة عن الكحول أو التبغ. قال لوستغ لـ غوبتا: "في النهاية ، هذه أزمة صحية عامة ... عليك أن تفعل أشياء كبيرة ويجب عليك أن تفعلها في كل مكان". "يعد التبغ والكحول أمثلة مثالية. أعتقد أن السكر ينتمي إلى سلة المهملات هذه بالضبط. ”هل يمكن أن تكون Lustig على حق؟ إذا كان كذلك ، فإنه سيوضح بالتأكيد الزيادة المستمرة في السمنة لدى البالغين ، والسمنة في مرحلة الطفولة ، ومرض السكري على مدى الثلاثين سنة الماضية. ليس الأمر فقط أننا نأكل سعرات حرارية أكثر ، كما تقول لوستج ، إننا نأكل كمية أكبر من السكر. وتشير حجته أيضًا إلى أن السكر قد يلعب دورًا في تطوير أمراض أخرى ، وهي أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وحتى بعض أنواع السرطان. أكثر من MNN: ما هو الخطأ في شراب الذرة عالي الفركتوز؟
