الأمريكيون يحبون الطعام. نحن نحب التنوع ، والتوافر ، والطعم بالطبع. استجابت محطات التلفاز العينية بالعديد من البرامج المخصصة للطهي والمطاعم والأكل. سواء كنت من محبي باولا دين أو بوبي فلاي أو "حروب الكوب كيك" أو "هيلز كيتشن" أو أي تسلية أخرى متعلقة بالأطعمة ، يمكن أن يكون الافتتان الجديد بالطعام شيئًا إيجابيًا - طالما كنت تأكل بالطريقة الصحيحة. وبالنسبة للكثيرين ، فإن الطعام يمنح الراحة. لسوء الحظ ، عندما يعتمد الأمريكيون على الأكل للتكيف مع الإجهاد ، فإننا نميل إلى الانجذاب نحو الأطعمة الغنية بالدهون أو السكر 1 . من الناحية الفسيولوجية ، هذا منطقي. عندما نختبر الكثير من الإجهاد ، يقوم جسمنا بإفراز الكورتيزول والهرمونات الأخرى ، مما يؤدي إلى استجابتنا القتالية أو الهرولة البدائية. جسمنا ، معتقدًا أنه ينفق قدراً عظيماً من الطاقة على القتال أو الهروب ، ثم يتوق إلى الشحوم والسكر ليتعافى. المشكلة هي أن عوامل الضغط لدينا اليوم تختلف كثيرًا عن المخاطر التي واجهها أسلافنا منذ آلاف السنين. فبدلاً من تهديدنا من قبل الحيوانات المفترسة الكبيرة ، نخشى مهلة عمل وشيكة أو تغمرنا الكثير من المهمات. ربما لم يكن لدى أسلافنا هذا السوء بعد كل شيء!
