الطبخ في الهواء الطلق هو واحد من أعظم أفراح الصيف ، وبعض الاحتياطات يمكن أن تجعل منه طريقة صحية وسعيدة لتذوق المنتجات الطازجة الرائعة لهذا الموسم. الشوي يبرز النكهة في كل شيء. خذ قلقك من الاستجواب مع هذه النصائح.
ابدأ بالنار. إذا كنت تستخدم الفحم النباتي ، اجعله الفحم المقطوع الخالي من الإضافات. قد تحتوي القوالب على أشياء غير سارة بالإضافة إلى نشارة الخشب وخردة الخشب. قد تكون الكامنة داخل تلك المربعات ذات المظهر البريء عبارة عن نترات الصوديوم وغبار الفحم والبوراكس. قد تجد حتى البارافين أو سائل أخف. السائل الخفيف هو شيء يمكنك تخطيه تمامًا. الرواسب غير المحبوبة المودعة على طعامك هي مجرد عيب واحد لاستخدام سائل أخف. آخر هو المركبات العضوية المتطايرة (VOCs) التي يمكن أن تطلق السوائل أخف في الهواء. هل براعم التذوق والبيئة الخاصة بك صالح والتمسك بالفحم المقطوع ، والذي هو مجرد الخشب المتفحم.
شيء عن الطهي في الهواء الطلق يغري لنا لشرائح اللحم المشوي ونقانق لحم الخروف merguez على الشواية. ربما هو طعم والرائحة والدخان جميل يتدفق عبر الفناء الخلفي. يذكّرنا المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بالسهولة في تحميل أطباقنا بأجزاء كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة. العلماء لديهم مخاوف حول العلاقة بين الكثير من تلك الأشياء الجيدة وسرطان القولون والمستقيم.
إن خطوة التقليل البسيطة ستسمح لك بالاستمتاع باللحوم الحمراء واللحوم المجهزة وفي نفس الوقت إدارة مخاطر السرطان ، وفقًا لتقرير AICR. خطط لطهي الطعام حول استجواب الفواكه والخضروات الملونة ، والتي هي كومة من المواد الكيميائية النباتية. المواد الكيميائية النباتية ، والتي هي مركبات طبيعية موجودة في النباتات ، توفر الحماية ضد السرطان.
إمزج الباذنجان والهليون والبصل والفطر والكوسة والباذنجان مع زيت الزيتون وقطع في قطع kabobs أو شواء كامل. الذرة على قطعة خبز هي المفضلة للجميع. اختر الفاكهة التي لم تنضج تمامًا حتى تحافظ على شكلها. لن يلتصق التفاح والموز والخوخ والكمثرى بالشواء إذا قمت بتنظيف نصف جزء من الزيت. ضاعف الوصفة وستساعدك في تحضير سلطة رائعة غدًا.
لا تتخلص من كل ما تعرفه عن التغذية لمجرد أنك تطبخ في الهواء الطلق. الجميع يحب طعم الهامبرغر والكلاب الساخنة ، ولكن تذكر قيمة الدجاج والسمك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الدجاج والسمك من أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكنك إحضارها إلى الشواء.
اتركي شريحة اللحم أو السمك أو الدجاج الذي يتبقع في الثلاجة في مزيج من الأعشاب أو الخل أو عصير الليمون أثناء إطلاق النار على الشواية وإعداد سلطة البطاطس. حتى إذا كنت تتنشق لمدة 30 دقيقة فقط ، فسوف تساعد في الحد من تكوين الأمينات غير المتجانسة (HCAs). هذه هي المركبات التي تسبب السرطان. تتشكل عندما يتم تفحم اللحوم والأسماك والدواجن أثناء الطهي بدرجة حرارة عالية.
لا يعرف الباحثون لماذا يساعد التنقيع ، ولكن لديهم دليل على أن الأحماض الموجودة في الخل والحمضيات أو المحتوى المضاد للأكسدة في ماء النقع قد يوفر الحماية. تقليل الوقت يتعرض اللحم للحرارة العالية عن طريق الطبخ المسبق جزئياً ثم نقله مباشرة إلى شواية مسخنة مسبقاً. تأخذ جديلة من سادة الشواء النمط القديم الذي يأخذ بطيئة ومنخفضة. إن اﺳﺘﺨﺪام ﻟﻬﺐ ﻣﻨﺨﻔﺾ وﻟﺤﻢ اﻟﻄﺒﺦ ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺤﺮق اﻟﺬي ﻳﻨﺘﺞ ﻣﻮاد اﻟﻬﻴﺪروآﺮﺑﻮن اﻟﻤﺘﻌﺪدة اﻟﻬﻴﺪروآﺮﺑﻮﻧﺎت واﻟﻬﻴﺪروآﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﻌﻄﺮﻳﺔ اﻟﻤﺘﻌﺪدة اﻟﺤﻠﻘﺎت. PAHs أيضا يمكن أن يجعل السرطان أكثر احتمالا. تجنب تفتيت الدواجن والأسماك عن طريق قطع الدهون وتثبيط النوبات.
