سواء كنت تشعرين بالتجربة حول الطهي أو تعرفين فقط كيفية صنع بعض الأساسيات ، فإن بناء عادة الطهي هو الطريقة الأكثر ضمانًا للسيطرة على عاداتك الغذائية. في الواقع ، تظهر الأبحاث الصحية الجديدة أن الطهي في المنزل بشكل متكرر يمكن أن يساعدك في تناول الطعام الصحي واستهلاك سعرات حرارية أقل بشكل يومي.
قام باحثون من كلية جونز هوبكنز بلومبرغ للصحة العامة بتحليل بيانات المسح الوطني للفحص الصحي والتغذوي 2007-2010 ، والتي استفسرت أكثر من 9000 بالغ من الأسئلة التفصيلية حول سلوكيات تناول الطعام لدى المشاركين. ووجد الباحثون أن البالغين الذين طبخوا العشاء مرة واحدة في الأسبوع أو أقل استهلكوا ، في متوسط اليوم ، 2301 من السعرات الحرارية الكلية ، و 84 غراما من الدهون و 135 غراما من السكر. في المقابل ، استهلك أولئك الذين طبخوا العشاء في المنزل من ستة إلى سبعة أيام أسبوعياً 2،164 سعرة حرارية ، و 81 غراماً من الدهون و 119 غراماً من السكر.
كما تشير البيانات إلى أن المستهلكين في المنزل يستهلكون سعرات حرارية أقل عندما يخرجون لتناول الطعام - مما يدل على أن عادات الأكل الصحية في المنزل تلتصق بنا عندما نخرج إلى العالم. كما أن أولئك الذين يطهون في المنزل يستهلكون أقل الأطعمة المجمدة والوجبات السريعة ، وكلاهما يمكن أن يساعد في خفض عدد السعرات الحرارية. ومما يثير الاهتمام ، أن ثمانية بالمائة فقط من البالغين في الدراسة قد طبخوا يومًا أو أقل ؛ ادعى 48 في المئة من البالغين لطهي العشاء ستة أيام على الأقل في الأسبوع.
"السمنة هي مشكلة صحية عامة متصاعدة تسهم في قضايا صحية خطيرة أخرى ، بما في ذلك مرض السكري ، وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب" ، قالت جوليا إيه. وولفسون ، MPP ، زميلة CLF-Lerner في مركز جونز هوبكنز من أجل مستقبل مستقر و المؤلف الرئيسي للدراسة. "من الآن فصاعداً ، من المهم تثقيف الجمهور حول فوائد الطهي في المنزل ، وتحديد الاستراتيجيات التي تشجع وتمكّن المزيد من الطهي في المنزل ، وتساعد الجميع ، بغض النظر عن مقدار الطهي ، على اتخاذ خيارات صحية عند تناول الطعام خارج المنزل."
ويشير وولفسون أيضا إلى أن الطهي قد يشكل تحديا أكبر بالنسبة للبعض ، بسبب القيود المالية والقيود الزمنية. وتقترح دروسًا في الطهي وإعداد قوائم الطعام وتدريبًا وحتى دروسًا للتنقل في ممرات متجر البقالة وقراءة عدد السعرات الحرارية في القوائم إذا كانت متوفرة.
مقالات ذات صلة:
وجبة الإعدادية التي ستوفر لك الوقت والمال
أفضل 10 نصائح الطبخ الصحي
تناول الطعام الصحي مقابل 36 دولارًا في الأسبوع
