من القهوة المضادة للرصاص إلى الزيت الذي يسحب إلى أكل الطين ، رأينا نصيبنا العادل من المهووسات الصحية يحصل على وقته في دائرة الضوء. وهذا هو السبب في أننا نراقب عن كثب اتجاه واحد جديد يقلع مؤخرًا: شرب مرق العظام. يعتبر مرق الروبيان عنصراً أساسياً من حمية باليو ، التي توصف بأنها سوبرفوودس مليء بالمغذيات التي تحسن صحة الأمعاء وصحة العظام. يمكنك جعل مرق من لحوم البقر والدجاج والديك الرومي أو حتى عظام السمك. "إن المغذيات الأساسية من مرق العظام هي البروتين والكولاجين بشكل أكثر تحديدًا - والتي تتحلل إلى الجيلاتين أثناء عملية الطهي - بالإضافة إلى أوميغا 3 والكالسيوم" ، كما تقول عالمة التغذية ليا كاوفمان ، RD ، CDN "Broth هي أيضًا ترطيب". وتضيف كوفمان أن بعض الأبحاث تشير إلى أنها تزيد من كثافة كتلة العظام ، مما يجعلها مفيدة لألم المفاصل. الأحماض الأمينية الأخرى والمواد الغذائية الموجودة في الغضروف (بالإضافة إلى أوميغا 3) تهدئ أيضا الالتهابات ، إضافة إلى قوى الشفاء في مرق للمشاكل المشتركة والقضايا الهضمية مثل متلازمة الأمعاء المتسربة و IBS. الجيلاتين فعال جدا في شفاء الأمعاء ، وتشجيع الهضم أسهل. الكالسيوم والمغنيسيوم هما عنصران أساسيان في صحة العظام. وقد أظهرت الأبحاث أن المرق الدافئ يمكن أن يساعد في علاج البرد - فالسائل الدافئ يساعد على إزالة الممرات الأنفية المسدودة ويمكنه أيضًا أن يساعد في تهدئة استجابة الجسم الالتهابية لفيروس البرد. الفوائد الصحية لمرق العظام وشعبية حمية باليو ، ماركو كانورا ، رئيس الطهاة وصاحب Hearth في مدينة نيويورك ، افتتح مؤخرا نافذة الاستلام الأولى التي تخدم الأنابيب الساخنة للذهاب إلى كوب من مرق العظام محلية الصنع. في برودو ، الذي يعني "مرق" باللغة الإيطالية ، يمكنك الحصول على مرق كلاسيكي مصنوع إما من الدجاج أو اللحم البقري أو الديك الرومي ، مع إضافات اختيارية مثل عصير الزنجبيل والثوم العضوي وشاي الفطر شيتاكي. إذا كنت تخطط لخداع النظام وشراء علبة من مرق الدجاج من محل البقالة ، يجب أن تعرف أنك قد لا تحصل على نفس الفوائد. "قد يكون هناك اختلاف في متجر اشترى المعلبة أو محاصر مقابل صنع الخاصة بك في المنزل" ، أشار كوفمان. يتم طهي الطعام في المتجر لفترة قصيرة من الوقت في درجات حرارة أعلى مقابل 12 ساعة يمكن أن يستغرقها إذا تم تصنيعها في المنزل ". أيضًا ، عندما تكون محلية الصنع ، يمكنك التحكم في مقدار الملح أو النكهة التي تضيفها. وحذر كاوفمان قائلاً: "عادة ما تحتوي أي منتجات معلبة على الصوديوم للمساعدة في الحفاظ على الأطعمة. وأفضل طريقة لجني الفوائد هي صنع مرق خاص بك في المنزل - وهنا وصفة أساسية. أو ، بالنسبة لأولئك في مدينة نيويورك ، يمكنك التوقف عن طريق Brodo لكأس سريعة للذهاب ، أو حتى التسجيل للحصول على خدمة الاشتراك مرق. مقالات ذات صلة: دراسة: الطقس البارد في الواقع لا يجعل نزلات البرد WorseEverything تحتاج إلى معرفته عن البروبيوتيك والصحة الهضمية
