سمك السلمون مرتفع في الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والتي هي جيدة للقلب ويمكن أن تساعد حتى في الحماية ضد التهاب المفاصل الروماتويدي والأمراض الأخرى. بسبب أحماضها الدهنية ، يعتبر السلمون رائعًا لصحتك وجلدك.
تأكد من شراء سمك السلمون البري ، على عكس المزارع المرتفعة ، التي يمكن أن تحتوي على مستويات خطرة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور الكيميائي ، وهو مادة سامة تصفها وكالة حماية البيئة بـ "مادة مسرطنة بشرية محتملة". كما يعتبر سمك القطب الشمالي بديلاً رائعاً للسلمون.
يخدم 4
- 2 TBS زيت الزيتون البكر الممتاز
- أربع قطع السلمون البرية 4 أوقية ، وترك الجلد سليمة
- الملح كوشير
- فلفل أبيض طازج مطحون
- 2 الكراث ، المفروم
- 1/4 مكعبات ، بذور الطماطم
- 2 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4 أوراق الريحان المفروم الطازج
- 3/4 كوب من النبيذ الأبيض
- العصير والحماس من الجير واحد
تسخين مقلاة نونستيك على نار عالية. تضاف ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون لتغطيس المقلاة بالتساوي.
يقطع السلمون على كلا الجانبين مع الملح والفلفل. ضع السمك ، الجانب اللحم أسفل ، في المقلاة واطبخ أربع دقائق أو حتى الذهبي. بدوره وطهي ثلاث دقائق إضافية. نقل السمك إلى طبق ساخن.
يُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة ويُسخن على نار متوسطة. أضيفي الكراث والطماطم والثوم ، وأقليها خمس دقائق. أضف النبيذ الأبيض وخفض بمقدار النصف. إضافة عصير الليمون وتلذذ والحرارة من خلال.
يُقسّم السمك بين أربع أطباق ، ويُسكب الصلصة فوقها ، ثم تُضاف الريحان وتُقدّم على الفور.
