السكر ليس دائما حلوا - على الأقل ليس لخصرك. لقد ألقي اللوم على محليات سوهاج فودز ، وهي على الأقل جزئياً ، لوباء البدانة في بلدنا ، مع المشروبات السكرية وكل شيء تقريباً يحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز الذي يتسبب في إصابة سيئة بشكل خاص. ولكن كيف يساهم الفركتوز في زيادة الوزن؟ لقد اكتشفنا. (التلميح: إنه يتعلق بالطريقة التي يتفاعل بها دماغك معها). في دراسة جديدة نُشرت في عدد اليوم من مجلة الجمعية الطبية الأمريكية ، قام باحثون من كلية الطب بجامعة ييل بتحليل نشاط الدماغ البالغ 20 صحية وطبيعية. الوزن البالغين للتحقيق في الارتباط بين استهلاك السكر البسيط وزيادة الوزن.
 |
بعد تناول مشروب مصنوع من الجلوكوز أو الفركتوز ، خضع المشاركون في الدراسة لجلستين للتصوير بالرنين المغناطيسي لمعرفة كيفية تفاعل أدمغتهم مع كل سكر. تم تتبع التغييرات في منطقة السيطرة على الشهية في الدماغ ، وتسمى الوطاء ، وتدفق الدم الدماغي وقياسها بعد استهلاك كل شراب. ما وجد الباحثون أنه مثير للاهتمام: لا يتم إنشاء كل السكريات متساوية. في الواقع ، شهد المشاركون انخفاض كبير في تدفق الدم تحت المهاد بعد استهلاك الجلوكوز مقابل الفركتوز. بمعنى أن الجلوكوز يقلل من النشاط في الدماغ الذي ينظم الشهية والشبع. من ناحية أخرى ، قام الفركتوز بالعكس تماماً: "كان المشاركون مصحوبين بأحاسيس ملامسة أكبر بعد شرب الجلوكوز فقط ، لكنهم لم يكونوا ممتلئين بعد شربهم للفركتوز" ، يشرح جوناثان كي. بورنيل ، الذي كتب التعليق الذي يظهر مع الدراسة. "هذا أعطانا فكرة عن سبب زيادة الفركتوز من تناول الطعام وزيادة الوزن".
