قد تكون براعم بروكسل هي الكزبرة للخضراوات - فأنت إما تحبها أو لا يمكنك تحملها ، ولكن عليك أن تحترم الخضار الصغير جدا ومع ذلك تحزم مثل هذا الطعام من حيث التغذية. براعم بروكسل ليست غنية فقط بالألياف ولكن أيضا البروتين (نعم ، تقرأ هذا الحق).
فاجأ؟ كنا كذلك. بمساعدة كيري غانس ، اختصاصي تغذية مسجل ومؤلف كتاب "تغيير النظام الغذائي الصغير" ، إليك بعض الحقائق المثيرة حول هذه القطعة الصغيرة من المنتجات:
- تبدو براعم بروكسل وكأنها ملفوف للأطفال لسبب وجيه: إنهم أعضاء في عائلة الملفوف التي تشمل الخضار مع الأوراق الصالحة للأكل.
- بعض الناس لديهم جين ، يعرف باسم TAS2R38 ، يجعل براعم بروكسل وملفوف الكرنب الأخرى مذاقًا مريرًا لهم.
- كوب واحد من براعم بروكسل المطبوخ يعطيك فقط 56 سعرة حرارية.
- ويشير غانس إلى أن براعم بروكسل تحتوي على 4 غرامات من البروتين لكل كوب - "وهي نسبة عالية للخضراوات".
- انهم chockfull ملء الألياف ، مع 4 غرامات من الألياف لكل 1 كوب من براعم بروكسل المطبوخة.
- كما أنها مصدر جيد للكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات C و A و K.
- على عكس معظم الفواكه والخضروات الأخرى ، لا تحتاج براعم بروكسل إلى أن تنضج قبل أن تأكلها.
- عند التقاط براعم بروكسل في محل البقالة أو سوق المزارعين ، تأكد من أن الأوراق صغيرة - لا تسقط من الجذع - ويجب أن تكون الخضروات صعبة في اللمس عند الضغط عليها.
- لقد حان الوقت لإلقاء براعم بروكسل إذا كانت السيقان بنية اللون ، فإن البراعم تبدأ في الحصول على شكل غروي ، أو أنها تشم رائحتها.
- يمكنك الغليان ، البخار ، الميكروويف (مع بعض الماء لإبقائها تجف) ، أو تقليب ، أو تحميص ، أو خبز براعم بروكسل.
- عند غليها ، أو تبخيرها ، أو تنقيتها بالميكروويف ، قم بحفر "X" في الجذع ، مما يساعد على طهي الخضار بشكل أكثر شمولاً.
- Overcooking تنتج براعم بروكسل رائحة تشبه الكبريت ، والتي عادة ما تحول الناس من المنتجات.
- كانت براعم بروكسل محصولًا شعبيًا في القرن السادس عشر ببلجيكا ، عاصمتها - تنتظرها - بروكسل.
- موسم الذروة لبراعم بروكسل هو أواخر سبتمبر إلى فبراير.
- لكن يمكنك العثور عليها على مدار السنة - "قد لا يتذوقون طعمًا لذيذًا" ، يقول غانس.
