هناك العديد من الأسباب التي تجعل شخص ما يختار الذهاب إلى نبات نباتي: لأسباب صحية ولأسباب أخلاقية وللبيئة والاستدامة أو أن يكون مثل 2013 Beyoncé. في حالتي ، قررت أن أذهب للنباتية من أجل الصحافة والتخلي عن جميع الأطعمة والمنتجات الحيوانية كجزء من "النباتي" السنوي الثاني. شجع فيغانز ماثيو جلوفر وجين لاند الناس على التخلي عن كل شيء المنتجات الحيوانية خلال شهر يناير كقرار السنة الجديدة. يتضمن موقع الويب الخاص بهم الكثير من الوصفات النباتية ، والنصائح حول كيفية تناول الطعام بالخارج ، ودليل المنتج. لم تكن المرة الأولى التي أتجنب فيها اللحم. عندما كان عمري 14 سنة ، قرأت بيتر سنجر عن المعاملة الأخلاقية للحيوانات وأصبحت نباتية - بمعنى أنني لم آكل اللحم ، لكني استخدمت منتجات حيوانية أخرى - على مدى العقد القادم. ولكن في الوقت الذي كنت فيه في الرابعة والعشرين من عمري ، بدأت بالهبوط. كان أحد أسباب ذلك هو أن نسختاتي من المدرسة الثانوية كانت في الواقع ما أسميه "الكربوه-الطائفي": لقد كنت أعيش في الغالب على البيتزا والبطاطس والبطاطس المقلية. أخبرني طبيبي أني مصاب بفقر الدم ، لذا بدأت في شرب مرق الدجاج ونتناول أكلة لحم الخنزير من أطباق المقلي. ثم في يوم من الأيام تركتني صديقة لوحدها مع دجاجها الساخن. مزقت فتح الستايروفوم مثل بدائية وعندما دخلت ، كان لي صلصة البرتقال طخت على وجهي.وأعرف أيضا حول تجنب الحيوانات من ممارستي اليوغا. أنا معلمة يوغا ، والنباتية مكلف بها من قبل معلمين صارمين لأسباب أخلاقية وصحية على حد سواء ؛ يبرهن Yut Sutras في Patanjali أن يكون كذلك. اليوغا مشتقة من الهندوسية ، والتي هي أيضا ذات أساس نباتي من حيث ما يجب أن يأكل أتباعه. ومع ذلك ، من المفترض أن اليوغيون لا يأكلون البصل أو الثوم لأنها مثيرة للغاية. مع ذلك ، كم عدد معلمي اليوغا الملتصقين بهذا خارج الأشرم؟ حتى قداسته الدالاي لاما ، حكيم بوذي ، يأكل اللحم. ويقول إن هذا هو مجرد مطبخ تبتي ، الذي يحتوي على طن من العنزة ، وكان يشعر بالملل (واليرقان) من النباتيين. لكن كان هناك شهر واحد فقط. أنا يمكن أن تحاول ذلك ، على الأقل.في اليوم الأول من نباتي ، زرت أمي الأوكرانية. هي جعلت بورشت و باذنجان بارميزان. كانت هناك أعداد كبيرة من اللحم البقري في حساء البرشت. كان الباذنجان ، على الرغم من أنه نباتي ، مصنوعًا من فتات الخبز العادية (بمعنى أنه يمكن أن يحتوي على الحليب أو البيضة). كان نباتي كان أصعب مما توقعت. هل سيحسب إذا قمت بإخراج قطع اللحم البقري؟ ثم اعتقدت أنني يمكن أن تضيف القشدة الحامضة لجعل البرش حساء أكثر. انتظر ، هذا لن ينجح. تذكرت فجأة أن لدي بعض اللحوم المزيفة (لحوم البقر الطيب) وبراعم بروكسل التي اشتريتها استعدادًا لمحاكمة بلا لحوم. أكلت لهم كلا ، تحدق بشوق في الحساء محلية الصنع.ثم جاء أسبوع من باستمرار رفض خيارات الطعام بلدي ، لا سيما عندما كانت tapas الحرة في الأحداث. من الواضح أنني لا يمكن أن أذهب ل wiener كوكتيل ، ولكن الخبز أيضا غير متوفر بسبب البيض. ماذا يمكن أن أكل حتى؟! كان بإمكاني الحصول على النسخة النباتية من كل هذا الطعام ، ولكن لم يكن متوفرا في معظم التجمعات الاجتماعية. لقد أرتاحت لنفسي مع وجبة عشاء في مكان نباتي لذيذ للغاية في بروكلين. وبمجرد أن دخلت إلى أرجوحة نباتية ، وجدت خيارات لذيذة يمكنني تناولها. شيتاكي بيكون لذيذ فعلا هكذا هي الكعك النباتي ، والخبز النباتي ، "mylkshakes" النباتي ، والكعك النباتي. (في الواقع ، أخشى أنني اكتسبت خمسة باوند تقريبًا من جميع الأطعمة النباتية.) الجانب السلبي هو كل هذه الأشياء الجيدة النباتية باهظة الثمن تمامًا: كوكي نباتي من Sun in Bloom ، مطعم نباتي / نباتي خالٍ من الجلوتين / الجلوتين في بروكلين ومانهاتن ، أعدني بمبلغ 5.50 دولارات. بدأت أرغب في الغش ، شغف الخبز والبيض والجبن أكثر من أي لحم حيوان. ولكن مع ذلك ، لم أكن أتناول أي شيء له وجه. في الأسبوع الثالث كنت أتسلل: عندما ذهبت إلى منزل أمي ، كان لدي بورششت وبعض الفلفل الحار في اليوم التالي. لم يكن لإرضاء والدي ؛ كان للبروتين والذوق. Edamame ، زبدة اللوز ، والفاصوليا كانت تتعب. لقد صنعت وعاءًا من الفلفل الحار النباتي إلى بيتي في بروكلين واستخدمت عكسي النباتي القديم: لحم مزيف. اللحم المزيّف ، حسبت ، ليس لديه أم. أدركت الحاجة إلى سحب المدافع الكبيرة. سألت صديقًا نباتيًا لبعض الإلهام وقالت لي أن أشاهد "أبناء الأرض" رواه خواكين فينيكس. كان لدي آمال كبيرة في أن التعزيز السلبي يمكن أن ينجح: لقد أوقفتني صور مجلة بيتا الحية لتعذيب الحيوانات في مساراتي من أكل لحم الخنزير عام 1995. للأسف ، هناك شيء يبقي المدخنين يدخنون حتى عندما يعرفون أن التبغ يمكن أن يكون قاتلاً. وهناك شيء ما أبقني لا زلت أتسلل إلى منتجات تناول الطعام التي أتت من الحيوانات حتى بعد أن شاهدت "أبناء الأرض ". كان الأسبوع الأخير لي من الطعام النباتي وحشيًا. في يوم جيد كنت آكل نصف جرة من زبدة اللوز. في يوم سيء ، خرج البيض المقلي. (أنا أحب البيض.) أنا أيضا مشتهى الخبز حزقيال ، الذي يحتوي على مصل اللبن ، الجزء المائي من الحليب الذي يبقى بعد تشكيل الرواءب. وكان مسحوق البروتين بلدي نباتي ولله الحمداء لم تحتوي على مصل اللبن. كنت أستخدم العسل الخام في الشاي الخاص بي ، والذي أعتقد أنه لن يستبعدني من الخضرية لأنه عضوي ومحلي. (ولكن بالطبع ، يأتي من الحيوانات). في تلك الفترة الأخيرة من الأيام ، اضطررت لمراجعة مطعم للعمل. وكان الفرنسي flatbread مكان وخدموا نسختين: الكلاسيكية والنباتية. الكلاسيكي كان فرايش كريم ، غرويير ولحم الخنزير المقدد سميكة شرائح. صديقي حصلت على نباتي مع غرويير. لم أفعل أنا أدخلت رسميا النباتي إلى الريح مع لحم الخنزير لذيذ ، والجبن و fra flatche flat flatread.I احترام النباتي و أحترم خطط الطعام المفضلة. لكن على الجميع أن يفعلوا ما هو الأفضل لهم. بالنسبة لي ، تناول الأطعمة التي تأتي من الحيوانات. أخيراً ، مع ذلك ، لدي شيء واحد مشترك مع بيونسيه: لم أعد نباتياً ... على الرغم من أن بي قام مؤخراً بإطلاق خدمة توصيل الطعام النباتي. كان نباتي تجربة مثيرة للاهتمام في حين أنها استمرت ، ولكن في الأسبوع الأول من شهر فبراير ، أتطلع إلى بعض الجبن فرايز ، أجنحة ، وربما حتى اللبن كبير.
