ربما تكون قد سمعت عن النظام الغذائي القلوي بفضل ما يلي من المشاهير ، بما في ذلك مصمم الأزياء والفتيات السابقات Spice Girl Victoria Beckham ، الذين يستفيدون من كتابها "بصحة جيدة: تناول الطعام مع جسدك في العقل ، والطريقة القلوية." النظام الغذائي القلوي ، الذي يتضمن تناول المزيد من الأطعمة القلوية - مثل الفواكه والخضروات ، مع الكرنب والزبيب كقوى قلوية خاصة - والحد من تناولك للأطعمة عالية الحموضة - مثل الألبان واللحوم والقمح والأسماك والغازية المشروبات ، بما في ذلك المشروبات الغازية - تدعي مساعدة المتابعين في الحد من الالتهاب ، وخفض خطر الإصابة بالسكري ، وفقدان الوزن. لكن ما هو الحمض وما هو القلوي ليس دائمًا واضحًا جدًا. العديد من الخضار والفاكهة أكثر قلوية - بما في ذلك بعض الأطعمة التي قد تظن أنها حمضية ، مثل الليمون والحمضيات الأخرى ، التي لا تنتج الأحماض في الواقع أثناء الهضم.هناك أي دليل على أن نظامك الغذائي تجاه الأطعمة القلوية هو مفيد لصحتك؟ أظهرت الأبحاث السابقة نتائج متباينة ، ولكن دراسة في نوفمبر 2013 في مجلة Diabetologia ، تبعت أكثر من 66000 امرأة - جميع المعلمين في فرنسا - على مدار 14 عامًا لمعرفة ما إذا كان هناك ارتباط محدد بين ما تناولته النساء وخطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري . على وجه الخصوص ، أراد الباحثون معرفة ما إذا كان تناول الأطعمة عالية الحموضة يزيد من خطر إصابة النساء بالسكري ، وإذا كان تناول نظام غذائي أكثر قلوية ساعد على حمايتهن من مرض السكري ، وهو أحد أكبر الأمراض الفتاكة. النظام الغذائي الحمضي مع زيادة خطر الاصابة بمرض السكري من النوع 2. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن الخطر يميل إلى أن يكون أعلى بين النساء ذوات الوزن الطبيعي مقارنة مع النساء البدينات. وتتعلق مسألة الأطعمة عالية الحموضة مقابل الأطعمة القلوية بكيفية تعامل الجسم ـ والكليتين على وجه الخصوص ـ مع ما نأكله ونشربه. "كجزء من عملية تكسير الطعام ، يتم إنتاج بعض الحمض. "يمكن أن يتخلص هذا من الجسد بطريقتين: التنفس من خلال الكلى" ، يشرح دييدرا سي كروس ، دكتوراه في الطب ، وهو أستاذ مساعد في الطب في قسم أمراض الكلى في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز في بالتيمور. "بعض الأطعمة تؤدي إلى كمية أكبر من الحمض الذي يجب التخلص منه. بشكل عام ، هذه الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات ، والمزيد من الأطعمة التي تعتمد على النباتات تحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض. ” عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الحمض ، حاول موازنة هذه الأطعمة عن طريق تحميل المزيد من الأطعمة القلوية. على سبيل المثال ، سلطة اللحم مع السمك.
 |
على الرغم من أن الدراسة الفرنسية هي الأولى من نوعها لتحديد ارتباط محتمل بين الحموضة في النظام الغذائي ومرض السكري من النوع 2 مع مرور الوقت ، فهي ليست أول من يحقق فيما إذا كان هناك ارتباط بين الحمية القلوية / الحمضية والصحة. وقد وجد بحث آخر زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم وبعض أنواع حصى الكلى وآلام أسفل الظهر وفقدان العظام لدى الأشخاص الذين يتناولون غذاء عالي الحمض. من المحتمل أن النظام الغذائي عالي الحموضة يسبب مشاكل صحية وأن النظام الغذائي منخفض الحموضة له فوائد في الصحة والجمال ، مثل تقليل الالتهاب ، كما يقول الدكتور كروس. وتضيف قائلة: "هناك بعض الاقتراحات بأن الحمية التي تحتوي على نسبة عالية من الحمض قد تؤدي إلى التهاب أكبر ، لذا فإن وجود علامات التهابية في مجرى الدم قد يؤدي إلى ألم في العضلات" ، مثل ألم أسفل الظهر. "لذلك من الممكن تصور أنه إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يؤدي إلى عدد أقل من الخلايا الالتهابية الطافية ، فقد يكون لديك تحكم أفضل في الألم." كيف يمكن قياس الحموضة أو القلوية من الطعام أو الشراب على مقياس الأس الهيدروجيني - الذي يمتد من صفر إلى 14 : الرقم الهيدروجيني 14 هو قلوي بالكامل. الرقم الهيدروجيني صفر هو حمضي بالكامل. ودرجة حموضة من 7 محايدة. إن النتيجة المثالية والمتوازنة لدرجة الحموضة لدى الناس هي حوالي 7.35 إلى 7.45 ، أو القلوية قليلاً ، التي يهدف النظام الغذائي القلوي إلى القيام بها. إن تناول نظام غذائي أكثر قلوية له فوائد في الخارج أيضًا ، مثل المساعدة على تحسين بشرتك ، وفقًا ل جانيت جراف ، دكتوراه في الطب ، أستاذ مساعد في طب الأمراض الجلدية في مستشفى ماونت سيناي في مدينة نيويورك ، ومؤلفة كتاب "أوقفوا الشيخوخة ، ابدأوا الحياة: ثورة الأسابيع الثورية الأسبوعية الحمية الغذائية التي تقضي على التجاعيد وتجميل البشرة وتجعلك تشعر بشعور رائع". "لدينا خلايا جذعية في الطبقة القاعدية للبشرة" ، تشرح. "إذا كنا قلويين ، فإن تلك الطبقة ستحصل على العناصر الغذائية اللازمة لإنتاج بشرة صحية - تدفق جيد للدم ، تعمل الأنزيمات ، والميتوكوندريا سعيدة ، ولدينا توهج. إذا كنا حمضيين ، فإن الخلايا الجذعية لن يكون لها ذلك ". ويضيف غراف أنه حتى إذا تناولنا بعض الأطعمة القلوية ، فقد لا يكون ذلك كافياً لضمان توهج صحي. "نمط الحياة ، الإجهاد ، الأطعمة المكررة ، التلوث - نحصل على حمولة أكبر من الحمض داخليا" ، تشرح. "عادة ، لدينا نظام عازلة طبيعي ، لكننا نتغلب على نظامنا ، الذي يسحب من مخازن المعادن في أنسجتنا. عندما نستنفد تلك ، نحتاج إلى الانسحاب من عظامنا وإفراز الأحماض الزائدة في أعضائنا ، لذا بمرور الوقت أصبحنا أكثر حامضية. ”يقول جراف ، أحد أسوأ الجناة هو الصودا. "مشروبات الكولا هي الأسوأ" ، كما تقول. "والتدخين منتج رئيسي للأحماض" ، مثل السكر والأغذية المكررة ومعظم منتجات الألبان واللحوم ومعظم المكسرات. لها نصيحة أعلى للمرضى؟ وتقول: "أقول لهم بشكل أساسي اتباع نظام غذائي متوسطي ، نظام غذائي غني بالألوان" ، مضيفًا أنه على الرغم من أن التحول إلى المزيد من الفواكه والخضروات قد يكون عملية تدريجية وصعبة ، فبمجرد أن يقوم الناس بالتغيير ، لن يكون من الصعب الالتزام به: " وكلما ازداد قلويتك ، كلما كنت أكثر قلوية. خلاصة القول: لا يوجد جانب سلبي - وهناك الكثير من الفوائد الصحية والجمالية - لزيادة استهلاكك من الفواكه والخضروات بشكل عام ، مع الحد من تناول اللحوم الحمراء وقطع السكر (بما في ذلك المحليات الاصطناعية) و الصودا ... لكنك لا تحتاج حمية لتخبرك بذلك.
