من أي وقت مضى يتساءل لماذا يجعلك الكزبرة الكمامة بينما أمك لا يمكن تخيل guacamole المفضل لها دون ذلك؟ أو لماذا تعشقون الفطر بينما يشير أفضل صديق إليهم على أنهم "فطريات" ويجددون أنفهم عليهم؟
هذه الأطعمة - وغيرها الكثير - تعتبر كلها أطعمة مستقطبة. إذن ما الذي يجعلنا نكره طعامًا معينًا بشغف في حين أن شخصًا آخر لا يستطيع أن يفهم ما هو كل هذا العناء؟
قراءة المزيد
الطباشير يصل إلى الجينات الخاصة بك ، والتي تتحكم في ذوقك والشعور بالرائحة ، وإلى تجارب الحياة القوية. "الناس تختلف بشكل كبير في حساسية شعورهم بالرائحة" ، تشرح عالم النفس مارشا بيلشات ، الدكتورة ، عضوة منتسبة في مركز مونيل للكيمياء الحسية ، وهي مؤسسة أبحاث غير ربحية تدرس الذوق والرائحة. "بعض الناس أكثر حساسية لمركبات مريرة معينة من غيرها.
لكننا نجد أن الثقافة والتجارب الفردية يمكن أن تتجاوز العديد من هذه الاختلافات الفردية. فكر في الخمور الصلبة أو الفلفل الحار أو البيرة المتعفنة - التي تحب ذلك في البداية؟ لكن الناس يتعلمون أن يعجبهم. وحتى الأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة من المر يمكن أن يتعلموا مثل براعم بروكسل. "
نعم حتى أنت وإليك نظرة على تسعة من أكثر الأطعمة استقطابا شعبية.
1 صابون سيلانترو
هذه العشبة ، التي تحظى بشعبية في الأطباق المكسيكية والآسيوية ، مثيرة للانقسام على نحو مثير للدهشة (حتى أن هناك موقعًا مخصصًا للكراهية الكزبرة. "لا يوجد طعام لا أحبه - ولكن الكزبرة شيء واحد ليس لدي أي مصلحة فيه") ، كما تعترف أخصائية التغذية كيري غلاسمان ، RD
"تعطي الألدهيدات رائحة الكزبرة وتصدر رائحة ونكهة الصابون ، ولكن بعض الناس يجدونها ممتعة."
قراءة المزيد
هل تريد جعلها أكثر قبولا؟ سحق الأوراق ، التي تحول الألدهيدات إلى رائحة أقل ضررًا ، مما يسهل تناول الطعام.
2 براعم بروكسل المر
على الرغم من أن بعض الناس يحبون هذه الخضار ذات الحجم الكبير ، إلا أن البعض الآخر لا يستطيع تحمل رائحة براعم بروكسل ، التي هي عضو في عائلة الملفوف.
"طبخ براعم بروكسل يطلق مركب الكبريت" ، يشرح غلاسمان. "كلما طال الطعام ، كلما زادت رائحته."
قراءة المزيد
جرّب تقطيع براعم بروكسل إلى نصفين ، ثم فرك زيت الزيتون فوقها ، ثم رشّ على بعض الملح كوشير ، وحمّله للحصول على براعم بروكسل خالية من الرائحة الكريهة والرائحة والمرّة.
3 الطماطم تحدي الملمس
حوالي 19 في المائة من البالغين الأمريكيين لا يأكلون الطماطم النيئة ، يلاحظ بيلشات. "إنه لأمر مدهش بالنظر إلى أنها متضمنة في كل سلطة وساندويتش تقريباً" ، كما تقول.
AHA : الشمس تالفة الجلد؟ أكل الطماطم!
من النادر أيضًا أن يعجب الناس بالطماطم النيئة والمطبوخة ، وفقًا لغلاسمان ، مع قوامها المختلف.
قراءة المزيد
على الرغم من أن معظم الناس يحبون صلصة الطماطم اللذيذة ، فكيف يمكن أن يكون لديك بيتزا بدونها؟ قد يكون هناك مشكلة مع الطماطم الخام ، مع جلدها القاسي الذي يمكن أن يلتصق بسقف فمك إلى مركزه المليء بالبذور. "بعض الناس لا يحبون التحولات نسيج داخل الأطعمة الخاصة بهم" ، ويقول Pelchat.
4 الشمر غير تقليدي
يمكن لرائحة عرق السوس القوية من فينل أن تتخلص من بعض الأشياء وتجديدها للآخرين.
ولكن إذا لم تكن من عشاق الشمر ، فقد لا تلاحظ ذلك عندما يتم تقطيعه إلى سلطة.
قراءة المزيد
ذلك لأن الرائحة - وليس الذوق - مزعجة. "إن الأنيسول المركب العطري هو مكون هام من مكونات نكهة الشمر وعرق السوس واليانسون" ، يشرح Pelchat. "إنهم جميعا لديهم نفس الرائحة ، لكنهم لا يملكون كل هذا الذوق المزعج".
5 ايكى باذنجان
الناس الذين لا يحبون الباذنجان في كثير من الأحيان لا يستطيعون التوفيق بين القوام القاسي من الداخل والخارج. "أعتقد أن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية طهيها" ، يشير غلاسمان.
من الصعب الطهي بشكل صحيح. والباذنجان يمكن أن يكون مطاطياً ويشبه الإسفنج ، ويمتص كل النكهة ".
قراءة المزيد
اختاري الباذنجان الصيني بدلا من ذلك (يبدو أكثر كالكوسة الأرجواني) ، الذي لديه بشرة رقيقة وأحلى من الباذنجان الأمريكي.
6 الفطر الترابي
يزرع 'shrooms في الأرض لذا لا عجب بأنّهم عندهم طعم ترابي ويرتبطون بالأوساخ. يقول غلاسمان: "الناس الذين يصابون بالفرار بسهولة لا يحبون الفطر".
العامود: كيفية تنظيف الخضار الخاصة بك
"إنهم يواجهون صعوبة في معرفة ما هم عليه ، فهم فطر".
قراءة المزيد
يمكن أيضا أن يكون الفطر غروي اعتمادا على كيفية طهيه. على الجانب الإيجابي ، يتم تحميلها مع الفوائد الصحية ، من فطر شيتاكي ، الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وقد يكون له صفات مضادة للسرطان ، إلى مايتاكي (أو الدجاجة من) الفطر ، والتي ثبت أنها تعزز جهاز المناعة ، ينظم ضغط الدم والكولسترول ، وربما يساعد في إنقاص الوزن.
7 زبيب غريب المظهر
لا توجد طريقة دقيقة لوضع هذا: الزبيب تشبه البراز ، وتلاحظ Pelchat.
قد يفسر ذلك لماذا لا يستطيع الكثير من الناس الوقوف حتى على رؤيتهم بينما يعبدون العنب (الزبيب هو ببساطة العنب المجفف).
قراءة المزيد
كما أن الزبيب يميل إلى الظهور في المكان الذي لا تتوقعه منه ، مثل ما كنت تعتقد أنه كعكة الشوكولاتة. يقول بيلشات: "يقول الكثير من الأشخاص الذين يصعب إرضاءهم أنهم يكرهون المفاجآت".
8 زنجبيل لاذع
الزنجبيل الحار ، هو عنصر شائع في الأطباق الآسيوية.
وصف: الزنجبيل ، والجزر وشوربة البرتقال
يتسبب خليط من المركبات الطبيعية في الزنجبيل في خصائصه المميزة ، وفي بعض الحالات ، رائحة ونكهة نفاذة محتقنة (خاصة مع الزنجبيل المخلل ، الذي يذوق العطر أو الصابون لبعض).
قراءة المزيد
يقول غلاسمان: "إن المذاق الحار للزنجبيل يحول معظم الناس ، ولكن هذه هي السمة الحارة التي توفر كل الفوائد الصحية". يمكن للزنجبيل تهدئة اضطراب المعدة وتقليل الحركة أو غثيان الصباح.
يمكنك ترويض نكهة الزنجبيل عن طريق إضافتها إلى وجبات أخرى ذات نكهة قوية أو استخدامها بشكل قليل.
9 عديمة اللب
على الرغم من أن عصير النحل مرتبط بنضارة طرية ، إلا أن الأشخاص المشجعين من اللباب غالباً ما يقولون أشياء مثل أنهم لا يريدون "مضغ عصيرهم".
وصفة: عصير التوت الموز (مع OJ!)
يقول غلاسمان: "هل يمكن أن تلومهم حقًا؟"
قراءة المزيد
"فجأة هناك تناسق لشرابك ، وبدلاً من شد كأس OJ ، عليك أخذ المزيد من الوقت ومضغه قليلاً وحفيفه ثم ابتلاعه".
