الخبز متجدد الهواء ومسامي ، مما يعني أن هناك الكثير من المساحة السطحية التي تتلامس مع الإنزيمات في الجهاز الهضمي. النتيجة: تتحلل الكربوهيدرات إلى جلوكوز سريعًا حقًا. أما المعكرونة ، من ناحية أخرى ، فهي أكثر تعقيدًا ، لذا يستغرق الأمر وقتًا أطول للانهيار. لذلك ، على الرغم من أن كلاهما عالي الكربوهيدر