أنت تقوم بمسح الممر لإنتاج الخضار الصحية ، وتنظرين على العنب البري والملفوف الأحمر. كلاهما يتوهجان باللونين الأزرق والأرجواني العميقين اللذين يبعثان على الأكل المغذي. كلاهما لذيذ. أيهما تختار؟
دعونا نرفع رصيد بطاقة النتائج. الملفوف الأحمر يحمل حافة الجيب ، ربما ، أقل تكلفة. وهو خيار منخفض السعرات الحرارية التي يمكنك العثور عليها في متجر البقالة طوال العام. يحتوي الملفوف الأحمر على إضافة أخرى: يصفه خبراء التغذية بأنه مصدر جيد للفيتامينات والمنغنيز والبوتاسيوم.
يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات نباتية قد تكون مقاومة للسرطان. تسمى المركبات الموجودة في غيرها من الخضراوات الصليبية glucosinolates. حصة من الملفوف الأحمر يوفر 85 في المئة من فيتامين C اليومي و 42 في المئة من فيتامين K التي تحتاجها. كما تلبي هذه الخدمة 20 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين A وأقل بقليل من 10 في المائة من B6.
كل هذه الأشياء جيدة ، والملفوف الأحمر يبدو وكأنه اختيار ممتاز.
ولكن إذا كنت تتسوق للحصول على جرعة كبيرة من مضادات الأكسدة ، فإن الحاوية الصغيرة من العنب البري تأتي كالفائز بالأيدي. تحليل وزارة الزراعة من القيم الغذائية من الفواكه والخضروات تعلن العنب البري يفوق بكثير الملفوف الأحمر الخام في المواد المضادة للاكسدة.
العنب البري هو حزمة ديناميت من خمسة أنواع مختلفة من المركبات الأنثوسيانين الأم ، أصباغ النباتات المضادة للأكسدة التي تنتج تلك الأشكال الأرجواني والأزرق رائع في veggies. كما أنها تفتخر بالعشرات من المشتقات بالإضافة إلى العديد من المركبات المفيدة الأخرى. ويقول خبراء التغذية إن التنوع الكبير في المغذيات الموجودة في العنب البري ربما ينتج مجموعة أوسع من الفوائد الطبية.
كل هؤلاء المقاتلين المصابين بالأمراض المختلفة يعملون معاً في تآزر غامض من أجل تحقيق فوائد صحية. تشير بعض الدراسات إلى أن العنب البري قد يعزز الذاكرة ويساعد في تثبيط بعض الأمراض المزمنة. تشير أبحاث أخرى إلى أن التوت قد يحسن من حساسية الأنسولين.
وأظهرت دراسة أخرى أن التكوين الخاص جدًا من العنب البري كان يعمل سحرها على ضغط الدم. لم تنتج الفواكه والخلاصات النباتية الأخرى النتائج التي رأيناها في الدراسة المنشورة في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية. وأشارت تلك الأبحاث إلى أن العنب البري قد يقلل من ضغط الدم. نصف من 48 من النساء بعد انقطاع الطمث اللواتي تتراوح أعمارهن بين 45 و 65 مع ارتفاع ضغط الدم تناولوا ما يعادل كوب من التوت يوميا لمدة ثمانية أسابيع. النصف الآخر يستهلك الدواء الوهمي.
زيادة مستويات أكسيد النيتريك بشكل ملحوظ في أكلة عنبية. يعمل أكسيد النيتريك في الاسترخاء وتوسيع الأوعية الدموية. أيضا ، رأى أولئك الذين تناولوا المكافئ عن التوت البري في المتوسط. انخفاض بنسبة 5.1 في المئة في ضغط الدم الانقباضي وانخفاض في ضغط الدم الانبساطي بنسبة 6.3 في المئة. أولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي لم يروا أي تغييرات.
نصيحة: إذا قمت بطهي الملفوف الأحمر ، فقم بإخراجه لفترة وجيزة. الطبخ ينهار تلك glucosinolates جميلة والأنثوسيانين. يقول خبراء التغذية إن تناول الكرنب الأحمر الخام هو الطريق المناسب.
