عندما تفكر في أماكن لرش العطور ، قد تظن أن القليل من الدس وراء أذنيك ، أو إضافتها إلى حمامك ، أو حتى تحريكها حول الغرفة ، ولكن في طعامك؟
تقاطع العطور والطهي ليس كل هذا بعيد المنال. "العطر هو مزيج من الذوق والرائحة" ، يقول العطار ماندي أفتيل ، الذي أحضر زيوتها الأساسية الصالحة للأكل إلى الجماهير مع خطها ، Atelier Chef's Essences by Williams-Sonoma ، والتي تشمل زيوت الريحان والفلفل والزنجبيل والليمون والنعناع وجوزة الطيب. "عندما لا تستطيع أن تشم ، لا يمكنك أن تتذوق". إن وضع طعامك أو كوكتيلك مع قطرة من الريحان الحلو أو الفلفل أو حتى الزنجبيل هو فكرة تقول أنها تعثر عليها أثناء كتابتها "أروما" مع نجمتين ، الشيف ميشلان ، دانيال باترسون. يبدو أن العديد من الزيوت العطرية المستخدمة في العطر تم العثور عليها أيضًا في قائمة طعام GRAS (المعروفة باسم FDA's Recognised As Safe) الصالحة للأكل ، وذلك عندما أدركت Aftel أنها تستطيع "إيقاظ الناس إلى جمال الزيوت الأساسية في طهيها".
