قد لا يكون الفطر فاكهة أو خضروات ، ولكن العلم يقول إنها نعمة لصحتك. قد يكون لديك بالفعل حدس لأنهم يحزمون لكمات مغذّية: "إنهم مصدر جيد للألياف ، كما أنهم منخفضون في السعرات الحرارية ، وهم يقدمون أحماض دهنية غير مشبعة" ، كما تقول أخصائية التغذية المسجلة هيذر باور ، مؤسِسة الاشتراك في التغذية. خدمة أقدس. لكن الدراسات الحديثة أثبتت أن عيش الغراب له فوائد أكثر مما حققناه سابقا.

لا مروحة من الفطر؟ يمكنك تغيير رأيك بعد أن نطلعك على هذه النتائج الفطرية وعدد لا يحصى من طرق عيش الغراب يعزز صحتك:



فقدان الوزن
درس الباحثون في جامعة جونز هوبكنز مجموعة من البالغين الذين كانوا يحاولون إنقاص الوزن. على مدار السنة ، استبدل نصف هؤلاء الذين تناولوا الطعام عيش الغراب للحوم في وجباتهم. ووجد الباحثون أن هؤلاء آكلة الفطر قد فقدوا وزناً أكبر من الوزن الذي يتناولونه في نظام اللحوم ، وأنهم تمكنوا من الحفاظ على هذا الوزن.

نصيحة لأخذها إلى المنزل:
في حفلة الشواء القادمة ، جرّب portabello المشوي بدلاً من برغر على كعكة الخاص بك. "بورغرو بورتابيللو هي وجبة شهية وصحية رائعة" ، كما يقول باور. "يمكنك الحصول على هذا اللحم ، شريحة لحم ذ نوعية برغر دون الكولسترول." توصي توصيس portabellos بزيت الزيتون قبل الشوي. لكنها تحذر من تنقيب المورتابيلوس لفترة طويلة ، لأنها ستفرط في التشبع بالنفط.



تعزيز نظام المناعة الخاص بك
وجدت سوزان بيرسيفال ، أستاذة التغذية في جامعة فلوريدا ، مؤخراً دليلاً على أن الفطر يمكن أن يفيد جهاز المناعة الخاص بك. وطلبت من المشاركين في الدراسة تناول فطر شيتاكي يومياً لمدة أربعة أسابيع. أخذ بيرسيفال عينة دم من المشاركين قبل وبعد التجربة. بعد أربعة أسابيع من استهلاك الفطر ، اكتشفت أن الخلايا المناعية المستخرجة كانت أكثر تفاعلية ، مع أقل التهاب ، مما كانت عليه قبل التجربة.

"يجب أن أقول ،" يلاحظ بيرسيفال ، "أن التغييرات قبل وبعد تناول الفطر كانت واحدة من أوضح الردود التي رأيتها في جميع دراساتي. يبدو أن الفطر يقوم بعمل ممتاز في دعم جهاز المناعة لدينا ".

في حين أن هذه الدراسة تعتبر فقط الفطر الشيتاكي ، يتوقع بيرسيفال أن الدراسات المستقبلية مع أنواع أخرى من الفطر سوف تظهر آثارًا مشابهة. ما هو أكثر من ذلك ، أن بعض أنواع الفطر الأخرى ، مثل مايتاكي maitake ، قد ثبت أنها تعزز خلايا مكافحة السرطان.



نصيحة إلى المنزل: في حين أن بيرسيفال تفهم أنه قد يكون من الصعب على الأشخاص استهلاك أكبر عدد ممكن من الفطر كما فعل المشاركون في الدراسة ، فإنها توصي بإيجاد طرق خفية لدمج المزيد منها في نظامك الغذائي ، مثل قطعها إلى قطع صغيرة والانزلاق إليها في صلصة الباستا أو الحساء.

محاربة الدهون
المزيد من الأدلة على فوائد الفطر شيتاكي يأتي من البحوث مع القوارض. في دراسات متعددة ، وجد الباحثون الأستراليون والصينيون أن الفئران على نظام غذائي غني بالدهون تراكمت كمية أقل من الدهون في الجسم عندما تم تضمين فطر شيتاكي في وجباتهم.

نصيحة إلى المنزل: جرب تقطيع الفطر شيتاكي. "هذه هي الطريقة التي تحصل بها على معظم النكهة والتغذية للخروج منها" ، يلاحظ باور. اقليهم في مرق منخفض الصوديوم ، وامسكي الملح أثناء طهي الطعام لأنه يجف الفطر.

احصل على المزيد من فيتامين د
بينما يكافح الكثير منا للحصول على ما يكفي من فيتامين د ، قد يوفر الفطر قدرًا كبيرًا من العناصر الغذائية المشمسة مثل مكملات الفيتامينات. كانت دراسة أجرتها جامعة بوسطن في أبريل 2013 قد تناولت الأشخاص يومياً مكملات فيتامين (د) أو حبوب الفطر ذات الزر الأبيض لمدة ثلاثة أشهر خلال فصل الشتاء. أولئك الذين تناولوا حبوب الفطر أظهروا مستويات متشابهة من فيتامين د إلى المتقدمين D-supplement في نهاية الدراسة.

نصيحة لأخذها إلى المنزل: شريحة وعيش الفطر في السلطة وعلى البيتزا الخاصة بك. أو جرّب وصفة البيتزا المفضلة لـ Bauer ، والتي تستخدم عيش الغراب portabello كقشرة. تقول: "أنت تأخذ القشرة وتضعها من أسفل إلى أعلى في الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا". هذا يأخذ الرطوبة للخروج منها. ثم يمكنك إضافة الصوص والجبن الخاص بك ، وخبزها مرة أخرى حتى تذوب الجبن. فويلا! بيتزا فطر محلية الصنع.

كيفية اختيار وتحضير الفطر
يقول باور: "عند التسوق للحصول على عيش الغراب ، فأنت تريد دائمًا أن تختار تلك التي تكون صلبة وجافة. تأكد من أنها ليست مخففة. "لتخزين الفطر ، الابتعاد عن غلاف بلاستيكي ، مما سيجعلها تذهب بشكل سيء بشكل أسرع. بدلاً من ذلك ، يوصي Bauer بتخزين الفطر في كيس ورقي في الثلاجة أو على طبق مع مناشف ورقية على كلا الجانبين. وتضيف: "في كلتا الحالتين ، يجب أن يستخدموا في أربعة أيام أو يفسدون." عندما تستعد لطهي الفطر الخاص بك ، يمكن ببساطة أن تمحى الفطر الصغيرة والسلسة مثل الأزرار البيضاء بمنشفة ورقية. ، ولكن الفطر أكثر شبها مثل portobellos تحتاج إلى شطف في الحوض.

سحر ونجوى السعد|عيد الفطر|اشترينا ورد لمحل حلويات سُكره???????? (قد 2022).