لا شيء يتفوق على الرائحة الدخانية لشريحة لحم غنية بالعصارة على شواية ساخنة ، لكن المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان يشير إلى أن الاستجواب قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان. أي شيء أسود - من الفشار والكراث إلى منتجات اللحوم والخبز - يحمل مخاطر مسببة للسرطان ، وهي مواد مسببة للسرطان. يتم إنتاج مركبات مسببة للسرطان تسمى الأمينات غير المتجانسة (HCAs) عندما يتم طهي البروتين الحيواني عند درجات الحرارة العالية المستخدمة في الشواء والشوي. ولكن من خلال تحميص اللحم قبل الشواء ، قد تقلل في الواقع من تشكيل HCAs. استخدام الأعشاب مثل إكليل الجبل والريحان والزعتر والأوريجانو والمريمية والمارجورام والنعناع في مرق الدجاج الخاص بك لن يؤدي إلى تعزيز النكهة فحسب ، بل إنه قد أظهر أيضًا انخفاضًا كبيرًا في مضار HCA الضار. فقط لا إعادة استخدام التتبيلة الخاصة بك ؛ دفعة جديدة للحساء في كل مرة طهي سيقضي على خطر التلوث البكتيري.
