بولينتا هي الخيار الأمثل عندما تريد المغامرة خارج تناول المعكرونة وعشاء الخضروات. خذ صفحة من "Great Chefs Cook Vegan" لطبق زنبركي ببساطة ببساطة. بولينتا المشوية 5 1⁄2 كوب ماء 1 ملعقة طعام ملح 1 كوب من حبوب متوسطة الحجم عصيدة من دقيق الذرة 2 ملاعق طعام زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد فريش شيل بين ريجوت 8 ملاعق طعام زيت زيتون ، مقسم 1 × 4 كوب من البصل المفروم 2 ملعقة صغيرة مفروم الثوم 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر 3 أكواب فاصوليا طازجة (على الأقل 2 أنواع مثل الرصاصات ، الفاصوليا السوداء ، البازلاء السوداء ، الليتاس ، أو حبوب التوت البري) ملح كوشر حسب الذوق 1 رطل 2 قطعة من الجسيمات أو فاصوليا صغيرة رقيقة 2 ملاعق طعام مفرمة ناعماً مكعبات 2 ملاعق كبيرة من شرائح الريحان 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والمفروم أكثر من بيتي : الفشار جيد بالنسبة لك الكرز صلصة الطماطم والزيتون زيت الزيتون 1 كوب طماطم الكرز النصف مقشدة الملح والفلفل حسب الذوق 2 ملعقة طعام مكعبات الكراث 3 ملاعق كبيرة شرائح الزيتون الأسود 1⁄2 الليمون ، لعصير 1 ملعقة طعام البقدونس ملعقة صغيرة من شرائح الريحان ، الأخضر والأرجواني (إذا أمكن) جعل Polenta المشوية: في طنجرة القاع الثقيل ، وجلب الماء والملح ليغلي على نار عالية. إضافة عصيدة من دقيق الذرة ببطء ، الخفقان باستمرار. اقلب الحرارة إلى الأسفل واستمر في الطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى ، خفقًا في كثير من الأحيان. أضف 1/2 كوب ماء آخر حسب الحاجة ، كل 20 دقيقة للحفاظ على ناعمة ورطبة. يجب أن تكون الحرارة منخفضة بحيث تكون عصيدة من دقيق الذرة بالكاد تغلي. أثناء خفقك ، تأكد من وصولك إلى قاع المقلاة لمنع عصيدة من دقيق الذرة من السفع. لأغراض الشوي ، ينبغي أن يكون عصيدة من دقيق الذرة أكثر سمكا قليلا مما لو كنت تخدمها لينة.العجل في 2 ملاعق طعام من الزيت وطعم التوابل. صب عصيدة من دقيق الذرة على ورقة الخبز يتأهل بخفة ، ينبغي أن يكون حوالي 3/4 بوصة سميكة. تشع ليلا ثم قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى مثلثات. ضع الشواية لمدة 30 إلى 40 دقيقة قبل الطهي. عندما يتم تكسير الفحم ، والأحمر ، والتوهج ، قم بتفتيت جانبي عصيدة من دقيق الذرة مع الزيت وشوي المثلثات لمدة 5 إلى 6 دقائق ، حتى تحصل على علامات لطيفة. بدوره أكثر من عصيدة من دقيق الذرة وتطبخ حتى يكون لديك لون جميل على الجانب الثاني و polenta حار جدا. أكثر من BETTY: وصفات الكوكتيل ريترو لتجديد الخضار الطازجة: لكل نوع من أنواع الفول ، سخن مقلاة متوسطة على نار متوسطة لمدة دقيقتين. دوّار 2 ملعقة طعام زيت في كل مقلاة واقسم البصل والثوم والزعتر فيما بينها. يسخن على نار متوسطة الحرارة حوالي 5 دقائق ، أو حتى يصبح البصل شفافًا. أضف حبة الصدفة (مرة أخرى ، طهي كل صنف على حدة) ، وطهي لبضع دقائق ، مع التحريك لتغليفها في الزيت. أضف الملح والماء لتغطية 2 بوصة. يترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تصبح الحبوب طرية. (يختلف وقت الطهي باختلاف أنواع الفاصوليا المستخدمة. قم بالتذوق لمعرفة ما إذا كانت قد انتهيت.) أزل من الحرارة ثم تبرد الحبوب في سائل الطهي. بينما يتم طهي الفاصولياء ، فإن ثمار halices blanch في وعاء كبير الماء المغلي المملح لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى العطاء ولكن لا يزال آل دينت. انقل أوراق الثعلب إلى ورقة خبز لتبرد. قم بتدوير حبوب القشرة ، وحجز سائل الطبخ. تسخين مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية لمدة 1 دقيقة. دوِّم في الزيت المتبقي ، وأضف رقائق المشمش ، والكراث إلى المقلاة. تضاف حبوب الصدفة وتحرك بلطف مع الحرص على عدم سحق الفاصوليا. إضافة حوالي 1/2 كوب قشرة الفول الطبخ السائل إلى المقلاة لترطيب ragout. تذوق المزيج واطهيه لبضع دقائق حتى تصبح الفاصوليا حارة. أضيفي الريحان العقيق والبقدونس مباشرة قبل التقديم. لتحضير صلصة الطماطم والزيتون: يُسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل. دع الطماطم تفلت وتشرب في المقلاة. يضاف الكراث والزيتون الأسود. إرم على الجمع. يذوق المزيج مع عصير الليمون ، ويضاف البقدونس والريحان في آخر لحظة. كيفية صفيحة: رتب خبزة فول الصويا الطازجة على قاع سلطانية أو طبق ضحل. قمة مع بولينتا المشوية وملعقة صلصة الطماطم والزيتون الكرز حول الفاصوليا وعصيدة البقوليات. مع الانتهاء من عدد قليل من الأغصان من البقدونس ورقة مسطحة. يخدم 4. أكثر من BETTY: بناء شيك الربيع WardrobeFrom العظمى الطهاة TM كوك النباتي ليندا لونغ. أعيد طبعها بإذن من جيبس سميث ، gibbs-smith.com
