جعلت الفاصوليا سلسلة لأول مرة هذا الأسبوع ، يا هلا! لقد وضعني في اعتباري أن أصنع سلطتي الإيطالية المفضلة ، فول الفول ، والبطاطس ، التي ستقترن بشكل رائع مع شريحة لحم البيتزا التي وعدتك بها مرة أخرى حتى أتمكن من مشاركة صورة مع الوصفة لذلك السهل جدًا ، السوبر لذيذ ، طبق.
ولكن قبل أن نصل إلى ذلك ، دعونا نرى ما حدث في الأسبوع السابع من CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع).
الأسبوع السابع
- خيار
- طماطم
- الفلفل
- كوسة
- الكرنب
- الفصوليا الخضراء
- بصل
- بوك تشوي
- السلق الأحمر
ما توالت؟
فقط الكليات! لقد قمت بعمل جيد هذا الموسم حول البقاء على رأس أعمالي الأسبوعية.
عدد الطماطم
هذا الاسبوع: 2
الموسم حتى الآن: 4
ما أدليت به ( مائل يمثل الخضروات CSA المستخدمة )
- سلطة الخيار والصلابينو على أرز الياسمين
- ستيك بيزايولا ، البطاطس الإيطالية وسلطة فول الصنوبر ، كالاماتا بول
- إنشيلاداس ستيك مع البصل ، الطماطم ، الكوسا ، الكوسا الصيفية ، الكرنب الأخضر والشور السويسري
- لحم الخنزير يقلى مع بوك تشوي ، شراب أحمر ، بصل و فلفل مع سلطة الخيار و الجابينو و أرز الياسمين
- كوسة الكوسة
تقنيّة الأسبوع: يستدير [لفتوفر] داخل إنتشلادا
إن حجم الخضروات التي أعيدها إلى البيت كل أسبوع يعني أنه بعد الانتهاء من تناول العشاء اللذيذ الذي قمت به ، هناك بقايا طعام. عندما ضربت تلك بقايا الكتلة الحرجة ، وأنا أحب لتحويلها إلى ملء الانتشلادا. طالما أنها لم تكن متمرسًا بقوة بالتوابل أو الزيوت التي ستصطدم بمسحوق الفلفل الحار ، فإن أي شيء كثيرًا هو لعبة عادلة - تم ملء الإنتشلادا الذي كان لدينا هذا الأسبوع بشريحة اللحم المتبقية من الطماطم والبصل / البصل من البيزايولا ، فضلا عن بعض الكوسة والقرع الصيفي والشراب السويسري التي كانت تكمن في الثلاجة. كان لدي أيضا collards من الأسبوع السابق أن غسلت وقطعت ، لذلك ألقيت في تلك أيضا. ذهب كل هذه المواد في مقلاة مع كمية قليلة جدا من زيت الزيتون (تم طهيها بالفعل في الزيت ، لذلك لم يكن هناك حاجة إلى الكثير) لمنع الالتصاق ومحنك مع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار. ثم تم ملئ الحشوة بعجينة ، وضعت في صحن الخبز ، وتصدرت مع صلصة الانتشلادا والجبن المبشور والمخبوز في فرن 350 درجة لمدة 25 دقيقة. سهلة ولذيذة وطريقة جيدة لخفض مخلفات الطعام!
وجبة ستاندوت للأسبوع: عيد إيطالي صيفي
ستيك بيتزا
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى المزيد من شرائح اللحم
شريحة لحم الجني 1-1½ ، مثل درب لندن
1 بصلة كبيرة ، مقطعة تقريبًا في قطعة واحدة
5 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح
2 من الطماطم متوسطة الحجم ، مقطعة تقريبًا في قطعة واحدة
½ ملعقة صغيرة كل ريحان مجفف و oregano
½ كوب من النبيذ الاحمر
ملح فلفل
قم بمعالجة كل جانب من شرائح اللحم بكمية قليلة من زيت الزيتون والموسم بسخاء مع الملح والفلفل. تسخين مقلاة كبيرة ، وطهي شريحة لحم إلى doneness المطلوب ؛ إزالة من المقلاة والسماح للراحة على طبق تقديم كبيرة بما يكفي للاحتفاظ بها شريحة لحم والصلصة.
باستخدام المقلاة نفسها والحفاظ على المرقات من شريحة اللحم ، سخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى حتى يبرد ، حوالي 3-5 دقائق. يضاف الثوم إلى شرائح ويطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. ضجة في الطماطم المفروم والموسم مع قليل من الملح. اخفض الحرارة إذا لزم الأمر وطهيها حتى تبدأ الطماطم في التفكك ، حوالي 5-10 دقائق. أضيفي الريحان والزعتر مع قليل من الفلفل الأسود الطازج ، ثم أضيفي الخمر مع التقليب جيداً. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يزداد المزيج.
للخدمة ، قم بتقطيع شريحة اللحم وصب خليط الطماطم فوقها ، مما يسمح للعصائر بالتجمع حول شريحة اللحم.
البطاطا الإيطالية وسلطة فول الخيط
1 باوند من الفاصوليا
2 كوب من البطاطا الإصبع
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
الملح الثقيل و 12 يتحول على مطحنة الفلفل
اسلقي البطاطس في الماء المملح حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق. إزالة من وعاء باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ووضع جانبا. يضاف الفاصوليا إلى نفس الماء المملح ، ويطهى لمدة 7 دقائق. استنزاف والسماح لتبرد.
في حين أن البطاطا والفاصوليا الخيطية يتم طبخها ، يعد التزيين بالجمع بين الزيت والخل والملح والفلفل. إرمى البطاطا ، الفاصوليا و البصل بالخلطة. غطّها وافردها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى الليل.
انضم إليّ هنا كل أسبوع ، وكذلك على Twitter و Instagram ، حيث أغسل ، وأقوم بالفرم ، وطهي الطعام وتناول الطعام في طريقي عبر CSA باستخدام علامة التصنيف #CSASurvival. حصلت على أسئلة بالنسبة لي؟ نسأل بعيدا!
