كان هذا الأسبوع حكيماً نوعاً ما ، حيث كان لدينا العديد من الالتزامات الاجتماعية التي أبقتنا خارج المنزل وبعيداً عن المطبخ في معظم أيام الأسبوع. اضطررت لإيجاد طرق لدمج الكثير من الخضروات من حصتنا في المزرعة إلى بضعة أطباق فقط. قبلت التحدى!

منذ أن أنتج سهم المزرعة لدينا وفرة من الخس في الآونة الأخيرة - وهذا الأسبوع لم يكن استثناء - لقد صنعت بعض السلطات الرائعة هذا الأسبوع. كانت جيدة جدا ، في الواقع ، أنني لا أعطيك واحدة ، ولكن وصفات سلطة اثنين.

وصفة مميزة: سلطة الخبز الإيطالي Panzanella

Panzanella هي سلطة مصنوعة باستخدام الخبز الذي لا معنى له. إنها طريقة رائعة لإحياء رغيف يتخطى رأسه.



مكونات:

  • 4-6 أكواب من الخبز القديم ، مكعبة
  • 1 الخيار ، وتقطيعها بالطول وقص في النرد 1.
  • 1 كوب من الطماطم ، مكعبات
  • 1 الفلفل الحلو ، المصنف والقطع في النرد 1.
  • 1 بصلة صغيرة حمراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ½ كوب الريحان ، ممزقة تقريبا
  • 1-2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 ملاعق طعام من خل النبيذ الاحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات:

في وعاء كبير ، نمزج الخبز المكعّب مع الخضار. تأكد من حجز أكبر قدر ممكن من عصير الطماطم ؛ سيصبح جزء من خلع الملابس ويضيف الكثير من النكهة إلى السلطة. تلبس السلطة مع الزيت والخل ، والملح والفلفل حسب الذوق. باستخدام يديك ، ارمي السلطة برفق حتى يصبح الخبز مشبعًا بالزيت والخل وعصائر الطماطم. إذا كانت السلطة تبدو جافة جدًا ، أضف المزيد من الزيت والخل ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. يترك الريحان طوية ، وذلك باستخدام يديك. قم بالتخزين ، مغطى ، في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.



الأسبوع الخامس عشر:

في ما يلي ما أحضرناه إلى المنزل من حصة مزرعتنا هذا الأسبوع:

  • حبوب ذرة
  • الباذنجان
  • طماطم
  • البصل الاحمر
  • الفلفل
  • فجل
  • جرجير
  • طوكيو بيكانا
  • شيلي
  • الكزبرة

ما أدليت به (مائل يمثل الخضروات CSA المستخدمة)

تحتاج بعض الأفكار القائمة؟ تحقق من وجبات الطعام التي قمت بها مع كمية من الخضار هذا الأسبوع من حصتنا المزرعة لإلهام العشاء.

  • ليلة الكأس يوم الجمعة: مستوحاة من مطاعم سلسلة آسيوية مثل PF Chang's ، كنا نستخدم وفرة الخس التي حصلنا عليها هذا الموسم كلفائف ، أو كؤوس ، لعقد خليط من الدجاج المطحون مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وكثير من الخضروات حتى مكعبات في المقلاة. استعملت هذا الأسبوع كستناء الماء والفليفلة الحلوة والكزبرة والشيليتي لتقليب الطبق مع أرز الياسمين.
  • Easy Steak و Panzanella: في طريقنا للخروج من الباب لقضاء يوم السبت للاحتفال مع الأصدقاء ، سحبت شريحة من الفريزر لإذابة الجليد. كنا متعطين وجائعين عندما وصلنا إلى المنزل ، لذلك كان تقديم شريحة لحم بدون فوضى مع بانزانيلا ، سلطة الخبز الإيطالية مع الطماطم والفلفل ، والبصل الأحمر الطفل والخيار والريحان ، كان الشيء المثالي.
  • أسبوعية فرنسية مستوحاة من بيسترو: لقد صنعنا لحم الخنزير المشوي. البصل الأحمر الطفل بالكراميل. سلطة arugula مع التفاح والضماد ديجون. ورغيف البلد من الخبز.
  • ثلاجة أسبوعية نظيفة: قمنا بتجميع الدجاج المشوي مع صلصة الطماطم مع التشيلي ، والكزبرة والبصل الأحمر . الذرة السوتيه مع الطماطم ، الفلفل ، الفلفل والفلفل والكزبرة ؛ والأرز الأصفر.

وصفة المكافأة: سلطة جرجير بسيطة



كان يوم الإثنين الذكرى السنوية لزواجنا ، لذا احتفلنا بقضاء ليلة في نهاية الأسبوع. ولكن ما زلت أرغب في تقديم شيء خاص قليلاً لتناول العشاء في الذكرى السنوية الفعلية. هذه السلطة ، جنبا إلى جنب مع مشوي لحم الخنزير الخاص ، والبصل الأحمر بالكراميل ، وخبز رغيف جميل ، قدمت لعشاء سهل ليلة الاثنين التي شعرت يتوهم ما يكفي لمناسبة خاصة.

مكونات:

  • 4 أكواب جرجير ، وغسلها
  • 1 تفاحة صغيرة لاذعة ، مقشرة ومقطعة وشرائح رقيقة جدًا
  • 1-2 ملعقة طعام من خردل ديجون
  • 2 ملعقة شاي زيت زيتون
  • 4 ملعقة شاي خل النبيذ الاحمر
  • ¼ ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس

الاتجاهات:

ضع جرجير في وعاء سلطة متوسط ​​، وقم بترتيب شرائح التفاح فوقها. قم بخلط الخردل وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والأعشاب في البرطمان بغطاء محكم. هزة جرة للجمع. تلبس السلطة وإرم ، وذلك باستخدام ملقط ، والجمع.

انضم إليّ هنا كل أسبوع ، وكذلك على Twitter و Instagram ، حيث أغسل ، وأقوم بالفرم ، وطهي الطعام وتناول الطعام في طريقي عبر CSA باستخدام علامة التصنيف #CSASurvival. حصلت على أسئلة بالنسبة لي؟ نسأل بعيدا!

Ghostmates (شهر فبراير 2021).