The Scientist: كيث كانتور ، دكتوراه ، اختصاصي التغذية ومؤلف كتاب الأطفال "رابطة الصندوق الأخضر للعدالة المغذية"

الجواب: السكر هو السكر. والعسل (معظمه) سكر. ولكن إذا كنت تختار بين الاثنين من منظور صحي ، يخطئ على جانب من الاشياء اللزجة. يكسر جسمك الطعام إلى الجلوكوز من أجل استخدامه للوقود. وكلما زاد تعقيد الطعام - أي الكربوهيدرات - كلما ازدادت الحاجة إلى تفتيته. يتكون السكر من نسبة 50 في المائة من الجلوكوز و 50 في المائة من سكر الفواكه ، وهو السكر الذي يوجد عادة في الفاكهة ، وينقسم بسهولة شديدة ، مما يؤدي إلى زيادة في مستوى الجلوكوز في الدم. ما لا يستخدمه جسمك على الفور يتم تخزينه كدهن. يصنع العسل في الغالب من السكر ، إلا أنه يحتوي على نسبة 30 في المائة فقط من الجلوكوز وأقل من 40 في المائة من الفركتوز. وهناك أيضًا حوالي 20 سكرًا آخرًا في هذا المزيج ، كثير منها أكثر تعقيدًا ، ودكسترين ، وهو نوع من الألياف النشوية. وهذا يعني أن جسمك ينفق المزيد من الطاقة لكسر كل ذلك إلى الجلوكوز. لذلك ، في نهاية المطاف تكديس عدد أقل من السعرات الحرارية منه.
العسل يحتوي أيضا على العناصر النزرة فيه ، الأشياء التي تم التقاطها من النحل أثناء الانتقال من نبات إلى آخر. هذه تعتمد على المنطقة ، لذلك اعتمادا على مصدر العسل الخاص بك يمكن أن يكون لديها كميات صغيرة متغيرة من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم وكذلك بعض الفيتامينات. ولأن العسل لا ينهار في الطبيعة ، فإنه لا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات أخرى.
كما هو الحال مع أي شيء حلو ، يمكنك المبالغة فيه ، ولكن إذا كنت ستستخدم ملعقة من شيء ما في الشاي الخاص بك ، فاذهب إلى العسل فوق السكر.

بشرى لمرضى السكر.. وصفة من مكونين فقط تقضي نهائيًا على مرض السكر ! (مارس 2024).