إنه موسم الذروة للاسكواش الشتوي ، وفي حين أن ذلك قد يعني فقط طلب شراء توابل من اليقطين ، فهناك طرق أكثر صحية وصحية للحصول على الإصلاح. وتشمل أصناف كثيرة من القرع الشتوي: butternut ، kabocha ، delicata ، hubbard ، spaghetti ، acorn وأكثر من ذلك.
لا تعرف من أين تبدأ أو كيف بالضبط لطهي هذه الأعضاء الذين يستفيدون الجمال والمغذيات من عائلة القرع؟ يتم تثبيت الاسكواش الشتوي مع إعادة بناء العناصر الغذائية - كوب واحد فقط من القرع المكعب يقدم 1 22869 وحدة دولية من فيتامين A ، والتي يمكن أن تساعد الأبحاث في إصلاح خلايا الجلد التالفة وتساعد في الواقع على توهج بشرتنا!
جرب واحدة من هذه الوصفات الرائعة للاسكواش الشتوية اللذيذة - سوف تحبها حليات الذوق والجمال!
1 البطيخ الاسكواش
قرع البندق منخفض الدهون ، غني بالألياف ومعبأ بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية. يحتوي كوب واحد فقط على نصف الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين سي. إذا كان لديك وقت التقشير والتقطيع ، ضع قائمة المكونات على هذا الحساء المورق وقم بتجميد ما لا تأكله على الفور.
Butternut Squash، Carrot and Ginger Soup
بقلم جيم بيركو ، خبير الطهي YouBeauty
يخدم 6 (حجم الحصة: 1 1/3 كوب)
مكونات:
ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 أونصات البصل ، مكعبات
4.5 أونسات (1 كوب) جزر مقشرة ومقطعة (حوالي أربعة جزر متوسطة)
23 أونصة (4.5 أكواب) قرع butternut ، مقشرة ، مصنفة ومقطعة
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج ، مفروم
5 أكواب الخضروات
قرصة فلفل حريف (اختياري)
الاتجاهات:
في قدر كبير ، يُقلى البصل في زيت الزيتون على نار هادئة حتى يصبح شفافًا. يضاف الجزر ويقلى لمدة 10 دقائق. يضاف الزنجبيل وتقله دقيقتين. يُضاف القرع ، وخضار الخضروات ويُغلى المزيج ، ويُحرّك المزيج إلى درجة حرارة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. هريس مع خلاط عصا حتى سلس. تخدم.
2 اسباجيتى سكواش
يقول سكوت جونز ، رئيس الطهاة في مطعم كروسرودز في لوس أنجلوس: "يمكن استخدام عصير الإسباجيتي بدلاً من أي نودلز تقليدية ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو الحبوب". “النكهة خفيفة وترجمة جيدة لأي نوع من المأكولات من البحر الأبيض المتوسط إلى الآسيوي. والمفتاح هو أن لا نفرط في ذلك حتى يصبح مظهرًا كاملاً ، ولكنه يحتفظ بقوامٍ من الملمس مثل المعكرونة.
3 Spaghetti Squash Noche Moscato مع الجوز محلوق
سكوت جونز ، شيف تنفيذي في مطعم كروسرودز ، لوس أنجلوس
يخدم 4-6
مكونات:
1 قطع كبير من الاسباجيتي (2 - 2 باوند) مقطعة إلى نصفين طوليين
16 أوقية صلصة مارينارا
1/2 كوب كامل ، وجوز محمص ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة (استخدم ماكينة حلاقة مندولين أو كمأة)
6 ملاعق طعام من زبدة الأرض خالية من الألبان ، مقسمة إلى نصفين
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم
1/2 كوب طهي شيري طبخ جيد
1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم الطازج
الملح والفلفل حسب الذوق
قراءة المزيد
الاتجاهات:
للاسكواش الاسكواشتي
تسخين الإسباجيتي المشوي في فرن مسخن إلى 350 فهرنهايت مع وضع جانب اللحم على طبق تحميص مع كوب من الماء يسكب في المقلاة. يشوي لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يتم طهي القرع وثقب بسهولة من قبل شوكة. إزالة القرع من الفرن وبارد لدرجة حرارة الغرفة. عندما تبرد ، اخرج لحم القرع من جانب إلى آخر واجذب الألياف برفق ووضعها في وعاء. في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة مرتفعة ، أضف نصف توازن الأرض والثوم والكراث وجوزة الطيب ، وتقلّب حتى يبدأ الزبدة في اللون البني ، ولكن احرص على عدم حرق الثوم أو الكراث. يضاف الشيري ويترك الكحول يحترق لمدة حوالي دقيقة ونصف. ثم قم بإضافة marinara المفضلة لديك. يتبل بالملح والفلفل. هذه صوصك في مقلاة أخرى ، أضف توازن الأرض المتبقي وقم بالذوبان على حرارة متوسطة. يُضاف لحم الإسباجيتي المهروس ويُقلّى لمدة 3-4 دقائق حتى يتم تسخينها. اضف الملح والفلفل للمذاق.
ليخدم:
مع ملعقة كبيرة ، انتشرت صلصة الطماطم (Noche Moscato) في وسط طبق كبير أو وعاء في بركة لطيفة. باستخدام زوج من الملاقط ، قم بتلميع اسكواش الإسباجيتي على أعلى الصلصة ، مثل كومة من الشعرية. أعلى القرع مع دلو من صلصة ، ويرش مع البقدونس الطازج والجوز حلق.
4 كابوشا سكواش
هذا الطبق المغربي المبتهج والرائع يتميز بالكابوتشا ، ولكن تقريباً أي قرع شتوي سيعمل. عند التسوق للاسكواش ، اختر واحدة ثقيلة الحجم ، مما يعني أنها طازجة ومحتوى الماء مرتفع. القرع الخفيف قد يجف والقديمة.
5 الاحترار الشتاء الاسكواش تاوجين
وصفة مجاملة من Food52.com
6 خدمات
مكونات:
1/4 كوب زيت زيتون مقسم
1 بصل أحمر كبير ، مكعبات
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة شاي قرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 اسكواش شتوية متوسطة الحجم (مثل الكابوتشا) ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
1 يمكن الحمص ، استنزفت
1 المشمش المجفف حفنة ، مفروم
1 1/2 كوب من الكسكس
1/3 كوب من اللوز المحمص ، مفروم تقريبًا
1 كوب بقدونس إيطالي ، مفروم
قراءة المزيد
الاتجاهات:
تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مع غطاء مجهز جيداً (أو طاجن ، إذا كان لديك واحدة) على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلّى حتى يصبح طريًا ولكن ليس لونه بني ، حوالي خمس دقائق. تضاف التوابل وتحرك حتى تفوح رائحته. يضاف القرع ويقلب كل الخضار معًا لتغطيتها في التوابل. أضيفي الحمص والمشمش والماء الكافي للوصول إلى قمة الخضار. يُغلى المزيج ثم يُترك على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، طالما أنه يجب أن يتقلص الكوسا مع ملعقة خشبية ولكن ليس طويلاً حتى ينهار كل شيء. أضف الملح حسب الذوق. في حين أن الطاجين يغلي بعيداً ، قم بتسخين الفرن مسبقاً على 400 واط. ضع الكسكس في طبق خبيز. تُغطى بالماء المغلي وتترك الجلوس لمدة خمس دقائق ، حتى يمتص الكسكس كل السائل. مع شوكة ، ضجة في بعض الملح حسب الذوق ، بالإضافة إلى اللوز المفروم وبقية 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضع الطبق في الفرن لتدفئته واحصل على القليل من اللون البني المقرمش. مرة واحدة في الكسكس والطاجين جاهزة ، صحن وأعلى مع البقدونس المفروم.
6 بلوط الاسكواش
يتوفر القرع على مدار السنة ، ولكنه يضيء حقًا في أطباق الخريف والشتاء. يجعل القرع إضافة تعبئة إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة ويمكن حتى طهيها مع الجلد. كما يتميز اللحم الغني بالألياف في الاسكواش بالفيتامينات E و B6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
7 صلاد سقوط الحصاد
بقلم تريشيا وليامز ، مؤسس Food Matters NYC
يخدم 4
مكونات:
1 القرع وسط البلوط
1 ملعقة طعام زيت جوز هند
ملح البحر حسب الذوق
2 كوب معبأة ، تمزيقه اللفت
1 كوب من الكينوا المطبوخة
1/2 كوب من البصل الأحمر المطبوخ جيداً
3/4 كوب بذور الرمان
3 ملاعق طعام من بذور الشيا
قراءة المزيد
القيقب الخردل خلع الملابس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
قرصة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة شراب القيقب النقي
1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
الاتجاهات:
سخن الفرن على 400 قشرة F إفليتر ، ثم قطعه إلى نصفين بالطول واستخرج البذور. قطع إلى مكعبات. إرم مع النفط وملح البحر. ضعها على ورقة الخبز المبطنة. مشوي حتى الشوكة العطاء ، لا طري ، حوالي 30-40 دقيقة . اقطع اللفت بتقطيعها في شرائح رقيقة جدا. جعل خلع الملابس عن طريق خفقه جميع المكونات معا. صب فوق اللفت ، إرم لمعطف. عندما ينتهي الكوسا من التحميص ، قم بإخراجه من الفرن واتركه تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. أضف إلى اللفت وتخلط. إرم مع الكينوا والبصل الأحمر ، وبذور الرمان وبذور شيا.
8 ديليكاتا سكواش
إذا كنت تستضيف اجتماعًا للعطلات ، فلماذا لا تستخدم القرع الشتوي - مثل الحلويات delicata ، الذي يتميز بشراهة الجلد والطهي بسرعة - كقاعدة للغطس مع رقائق البيتا والبسكويت والنقانق. انها تطور غير متوقع على انتشار الحمص والجبن المعتادة التي توفر مضادات الأكسدة والفيتامينات.
9 من الصعب الاسكواش الحمص
وصفة مجاملة من Food52.com
يجعل من 5 إلى 6 أكواب
مكونات:
2 باوند قرع صلب ، مثل البطاطا أو الباذنجان
كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز (بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان)
2 رأس ثوم ، مقسمة إلى فصوص مقشرة (حوالي 1 ⁄ 2 كوب فصوص)
2 أو 3 فلفل سيرانو ، مقطعة إلى نصفين ، ينبع وبذور
1/4 كوب طحينة
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
زبادي عادي للتزيين (اختياري)
أوراق الكزبرة للتزيين (اختياري)
بذور اليقطين المحمص للتزيين (اختياري)
الخبز القشري ، pita أو البسكويت
قراءة المزيد
الاتجاهات:
سخن الفرن إلى 350 F. قطع القرع في النصف وإزالة البذور. فرك اللحم مع 2 ملعقة طعام زيت زيتون وملح القرصين السخية. وضع جانب قطع الاسكواش في عموم التحميص وخبز حتى لينة جدا ، حوالي ساعة واحدة. في حين أن الكوسا هو الخبز ، ضع الثوم والسيرانوس وزيت الزيتون المتبقي في قدر صغير على نار خفيفة. قم بتقطيع الثوم والفلفل في الزيت حتى تصبح ناعمة تماماً (30-40 دقيقة). يجب أن يكون الثوم بلون بني فاتح جدًا. يستخرج اللحم من القرع المحمص ومكان في الطعام المعالج. يضاف زيت الزيتون إلى الثوم ، الثوم ، السرانوس ، الطحينة وعصير الليمون. هريس حتى سلس ، حوالي 1 دقيقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. تختلف قوام الحمص حسب نوع وحجم الاسكواش. أضف ما يصل إلى 1 إلى 2 كوب من الماء حتى الوصول إلى الاتساق المطلوب. تبريد لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات وتصل إلى أسبوع واحد. يُزيّن كل كوب من الحمص مع 1-4 كوب زبادي ، 1 ملعقة طعام من بذور اليقطين ورش أوراق الكزبرة. تقدم مع الخبز القاسي ، pita أو البسكويت.
